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糖尿病友吃二兩米是生算還是熟算?順便拿走幾個(gè)控糖技能!

2018-04-13 來(lái)源:糖友同伴支持  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫生說(shuō)的主食到底是指的米還是飯呢?估計很多糖友都存在這樣的糾結。其實(shí)糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒(méi)有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認識誤區。
糖尿病人需要控制主食的攝入量,醫生總是告訴您每頓吃二兩或三兩,那醫生說(shuō)的主食到底是指的米還是飯呢?估計很多糖友都存在這樣的糾結。
 
其實(shí)糖尿病人配餐中所指原料均是食物的生重,也就是沒(méi)有烹飪之前的重量,這是不少糖友都存在的認識誤區。一般來(lái)講米、面煮熟后因吸水重量增加,如果把每頓的主食量理解成熟重,按照熟重來(lái)吃勢必導致攝入量不足,吃得少也感覺(jué)餓。肉類(lèi)等食材烹飪后會(huì )縮水變輕,如果也按照熟重來(lái)吃勢必導致攝入蛋白質(zhì)和油脂等過(guò)多,從而不利于病情控制。
 
糖尿病食譜和糖尿病患者配餐常用的食物交換份中如果沒(méi)有特別標明的話(huà),提到的均是食物的生重。糖尿病患者自己在家煮飯時(shí)首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個(gè)刻度,上面標注的便是生重,您也可以用稱(chēng)先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來(lái),一般100克大米煮熟后重量為200~300克。另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會(huì )縮小,此時(shí)100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當。
 
糖尿病患者自己在家煮飯時(shí)首先要搞清楚二兩米和三兩米是多少,一般自家米桶的量杯都有一個(gè)刻度,上面標注的便是生重,您也可以用稱(chēng)先量一下,看看用什么樣的容器剛好能將一次煮飯所需的米量出來(lái),一般100克大米煮熟后重量為200~300克。
 
另外一張撲克牌大小,兩厘米厚度的生肉即為二兩肉,如果您把這塊肉用水煮熟,它就會(huì )縮小,此時(shí)100克肉就大約只有70克了,但是采用油炒等烹飪方式肉的熟重將大于其生重或和生重相當。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應該將其換算成食物生重來(lái)確定攝入量。
 
控制血糖的7個(gè)簡(jiǎn)單的飲食改變
 
1、飯前吃點(diǎn)含脂肪零食:增強和延長(cháng)飽腹感。脂肪食物有助于刺激幽門(mén)瓣收縮,降低消化速度。飯前10-30分鐘攝入1茶匙脂肪(相當于一把堅果或者一片奶酪所含脂肪量)即可起到這種作用。
 
2、先吃沙拉再吃飯:沙拉有助于吸收淀粉和糖。來(lái)自豆類(lèi)、胡蘿卜、蘋(píng)果和橙子等食物的可溶性纖維進(jìn)入腸道后會(huì )像海綿一樣膨脹,其分子空隙可吸收淀粉和糖類(lèi),進(jìn)而使葡萄糖緩慢進(jìn)入血液,身體無(wú)需產(chǎn)生太多的胰島素予以應對。在吃主食之前,吃沙拉最好。
 
3、飯前吃點(diǎn)醋:醋可減慢淀粉轉化成糖的過(guò)程。醋中所含的乙酸有助于使淀粉酵素(可將淀粉轉化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性,促進(jìn)新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋,或者在沙拉中加點(diǎn)醋,也可以在肉類(lèi)或蔬菜上加點(diǎn)醋。
 
4、一定要吃些蛋白質(zhì):身體無(wú)法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質(zhì)不含糖,但卻會(huì )引發(fā)“第一時(shí)相胰島素分泌(FPIR)”,防止血糖猛升,降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點(diǎn)肉。
 
5、選擇稍微煮熟過(guò)的蔬菜:稍微煮過(guò)的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維,蔬菜比水果更好,因為其纖維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。稍微煮過(guò)的蔬菜可以延長(cháng)消化時(shí)間,增強飽腹感。
 
6、正餐喝1杯紅酒:肝臟不會(huì )產(chǎn)生足夠多的葡萄糖。吃飯喝1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以),有助于暫時(shí)控制肝臟將脂肪和蛋白質(zhì)轉化為糖,可使血糖水平降低大約25%。但是,糖尿病患者飲酒過(guò)多會(huì )導致低血糖癥。另外,盡量避免雞尾酒,因為其中含有一定的糖分。
 
7、只限飯后吃點(diǎn)甜食:空腹吃糖果等甜食,很容易導致血糖驟然升高。但是飯后吃甜食,由于脂肪、可溶性纖維、蛋白質(zhì)和醋等食物的緣故,身體吸收會(huì )更慢,不會(huì )導致血糖驟升。因此,兩餐之間最好別吃甜食,飯后吃甜食也不宜過(guò)量,最好有一定的節制。
 
日常生活中我們接觸到的食材既有生的原料,也有煮熟的半成品或成品,最終都應該將其換算成食物生重來(lái)確定攝入量。
 
 
 
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