多吃香椿能降血糖，但你得這么吃才有效果

2017-11-14 來(lái)源：血糖小助手標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：香椿是春季一道獨特的美味，它香味獨特，喜歡的人離不開(kāi)，不喜歡的人聞一下都頭暈；它作用奇特，能抗癌、抗衰老、補虛養腎、防止春困、治療腸炎痢疾等疾病，還能幫助糖尿病患者降血糖，預防和輔助治療大部分慢性疾病

　　香椿是春季一道獨特的美味，它香味獨特，喜歡的人離不開(kāi)，不喜歡的人聞一下都頭暈；它作用奇特，能抗癌、抗衰老、補虛養腎、防止春困、治療腸炎痢疾等疾病，還能幫助糖尿病患者降血糖，預防和輔助治療大部分慢性疾病；它的做法也獨特，香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐的經(jīng)典做法遍布全國的大街小巷，真是一種神奇的蔬菜。香椿營(yíng)養豐富，對人體健康有益處，但它有自己的“個(gè)性”，不是怎么吃都安全的。

　　吃香椿有哪些禁忌？

　　1、香椿芽越嫩越好

　　香椿里含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，其中，發(fā)芽初期的硝酸鹽最低，隨著(zhù)嫩芽的不斷成長(cháng)，硝酸鹽的含量也會(huì )隨著(zhù)增加。據悉，4月中旬后的香椿芽中的硝酸鹽含量嚴重超過(guò)世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織的標準。所以，香椿芽越嫩越好。

　　2、香椿芽存儲時(shí)間不宜過(guò)久

　　香椿芽在采摘后立即食用是最安全的，因為在運輸過(guò)程和存儲過(guò)程中，香椿芽中所含硝酸鹽很容易轉化成亞硝酸鹽，給人帶來(lái)食用安全隱患。春季的室內溫度已經(jīng)很高，建議將香椿芽存放在冰箱更容易防止老化變壞。

　　3、食用香椿前要焯水

　　一般人們做香椿炒雞蛋或者涼拌香椿的時(shí)候，都喜歡洗凈直接用。其實(shí)，將香椿焯一下水之后再烹飪更好，即可除去大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，提高香椿的安全性，又可保證它的香味和顏色。

　　如果您把香椿放到冰箱冷藏，那更加建議焯水之后再食用，這樣，不僅安全，還能保留香椿本身的營(yíng)養。

　　4、腌香椿不能時(shí)間太短

　　有人喜歡腌香椿當咸菜吃，但是一般腌兩三天就吃，這樣是極不安全的。因為兩三天之內，香椿里的亞硝酸鹽含量是最高的時(shí)候。小編建議腌制時(shí)間超過(guò)一周，待亞硝酸鹽含量降低之后再吃，并適當加入一些茶葉、維生素C來(lái)降低亞硝酸鹽含量。

　　香椿這么吃，降血糖效果最好

　　香椿具有降血糖的作用，已經(jīng)得到國內眾多研究機構的證明。但是，烹飪方法決定了香椿降血糖效果好壞，比如炸香椿魚(yú)、腌香椿、油酥香椿餅等，含鹽量和油脂過(guò)高，并不適合糖尿病患者食用。以下這些香椿做法，推薦給各位糖友。

　　1、香椿拌豆腐

　　做法：香椿芽洗凈焯水切碎，豆腐切小塊，放到盤(pán)子里，加少許鹽、香油、味精攪拌即可。

　　推薦理由：做法簡(jiǎn)單，不含油脂，熱量低，豆腐營(yíng)養豐富，兩者搭配最適合糖尿病患者。

　　2、香椿攤雞蛋

　　做法：香椿焯水控水后切碎，將雞蛋打入香椿末里，放入適量鹽、味精進(jìn)行攪拌備用；平底鍋放入少量油，待油溫4成熱時(shí)，放入香椿蛋液，煎至兩面金黃即可。

　　推薦理由：雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)，和香椿是經(jīng)典搭配。因為糖尿病患者不宜食用油脂過(guò)高的食物，所以這道菜要少放油。

　　3、香椿豆

　　做法：香椿焯水切碎；黃豆泡發(fā)煮5分鐘；將香椿黃豆放入同一個(gè)碗里，加鹽和味精調味即可。

　　推薦理由：豆類(lèi)食物是最適合糖尿病患者食用食物之一，富含豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)，具有一定的降血糖作用，和香椿搭配，既是一道可口的時(shí)令小菜，也可控制血糖。

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