健脾養胃有佳品——山藥和大棗

2017-09-01 來(lái)源：糖尿病天地標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：中醫認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，歷代醫家對脾尤為重視。糖尿病患者由于高血糖，更容易出現脾胃不和等問(wèn)題，俗話(huà)說(shuō)，藥補不如食補，那么日常飲食中，糖尿病患者可以通過(guò)食補來(lái)滋養脾胃。

　　中醫認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，歷代醫家對脾尤為重視。糖尿病患者由于高血糖，更容易出現脾胃不和等問(wèn)題，俗話(huà)說(shuō)，藥補不如食補，那么日常飲食中，糖尿病患者可以通過(guò)食補來(lái)滋養脾胃。

　　山藥的保健作用

　　山藥原名薯蕷，主產(chǎn)于我國河南、湖南、廣東等地，其中最為著(zhù)名就要數河南懷慶府出產(chǎn)的懷山藥，故有時(shí)稱(chēng)山藥為淮山。《神農本草經(jīng)》將其列為上品，稱(chēng)薯蕷：主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長(cháng)肌肉。

　　山藥其貌不揚，細長(cháng)的圓柱狀，土褐色的外皮，表皮分布著(zhù)細細的毛須。新鮮山藥切開(kāi)的斷面為白色，并且有透明的黏液。正如“人不可貌相”，對山藥的評價(jià)也不能僅憑其外表。據古醫籍記載，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，同時(shí)山藥具有補中益氣功效，對人體消化系統功能有很好的調節作用。

　　據現代醫學(xué)研究：山藥富含皂苷、黏液質(zhì)、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山藥素、膽堿、多巴胺、粗纖維、果膠、淀粉酶、多種微量元素等。其中皂苷能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪的沉積，避免出現肥胖；黏液多糖可刺激和調節人體免疫系統，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復；多巴胺能擴張血管，改善血液循環(huán)；淀粉酶又稱(chēng)消化酶，能促進(jìn)食物中淀粉的分解，增強肌體的消化與吸收功能，是身體虛弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多種疾病患者的營(yíng)養補品。

　　鐵棍山藥的營(yíng)養價(jià)值

　　人們在買(mǎi)山藥的時(shí)候會(huì )發(fā)現，市面上藥種類(lèi)不止一種，山藥的種類(lèi)不同，價(jià)格也相差不少，其中比較有名氣的就是鐵棍山藥。這種山藥有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。但是價(jià)格確比普通山藥貴得多，這是因為鐵棍山藥比普通山藥更有營(yíng)養。

　　教您挑選鐵棍山藥的方法

　　看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1~2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵銹紅色斑痕，而普通山藥要粗很多。

　　折：將鐵棍山藥折斷，可以發(fā)現其肉質(zhì)較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或淡黃色，黏液少；普通山藥肉質(zhì)沒(méi)有這么硬，粉性不足，折斷后會(huì )有細絲，像蓮藕切開(kāi)后的絲一樣。

　　嘗：鐵棍山藥中水分含量少，其汁液較濃，煮熟后入口覺(jué)得“面而甜”，且有淡淡的麻味，吃起來(lái)感覺(jué)干膩、甜香。

　　糖尿病患者科學(xué)吃山藥

　　雖然山藥含有的黏液蛋白有助于控制餐后血糖，但山藥屬根莖類(lèi)食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而會(huì )導致血糖升高。100克山藥含能量約60千卡，因此，糖尿病患者吃山藥要代替一部分主食，如一個(gè)食物交換份的山藥為150克，那么糖尿病患者可以在一餐中吃150克山藥，但是要相應減少一個(gè)食物交換份的主食。

　　山藥去皮的方法

　　很多人吃山藥都會(huì )面對一個(gè)苦惱的問(wèn)題，就是山藥去皮時(shí)黏液粘在手上會(huì )引起皮膚瘙癢，一些糖尿病患者本身就有皮膚瘙癢問(wèn)題，就會(huì )使病情加重。本文就教大家山藥去皮不傷手的方法。

　　把洗凈的山藥先煮或蒸4～5分鐘，涼后再去皮，就不那么粘了。但是大家要注意，蒸煮不要過(guò)了頭，以免山藥變爛（爛了也不好去皮）。

　　或者用干凈的清潔球來(lái)回輕搓山藥皮，搓的時(shí)候把山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動(dòng)的水沖洗。這樣搓出來(lái)的山藥就不會(huì )讓手發(fā)癢，也不會(huì )變色。

　　大棗的保健功能

　　中醫認為，大棗能養胃健脾、益血安神，為和中益氣的良藥，適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血、疲倦無(wú)力、產(chǎn)后虛弱、失眠等。現代醫學(xué)研究也證實(shí)，紅棗對貧血、高血壓、胃腸道腫瘤具有一定輔助療效。大棗中含有蘆丁和豐富的環(huán)化磷酸腺苷，對高血壓、心臟病患者有益；大棗中所含的鈣、鐵被人體吸收后對防治老年性骨質(zhì)疏松和貧血有好處；大棗還能提高人體免疫力，降低血清膽固醇，保護肝臟。

　　常食用大棗，可使氣血調和，起到強身健體、美容和抗衰老的作用。所以，民間流傳這樣的說(shuō)法：一天吃三棗，一輩子不顯老。

　　糖尿病患者要科學(xué)吃大棗

　　棗的吃法很多，可以和粥一起煮，可以做饅頭時(shí)放在面團里，也可以洗干凈直接吃。大棗是含糖較高的食物，每100克大棗（干棗去核）含熱量122千卡，糖尿病患者食用50克大棗可代替半個(gè)蘋(píng)果（一個(gè)200克的蘋(píng)果），也可以選擇代替相同熱量的其他食物。

　　大棗山藥食療方

　　紅棗山藥泥

　　選擇個(gè)大、毛長(cháng)、色白的山藥半根去皮切丁，紅棗5～6顆，以及中藥店打磨成粉的茯苓，將三者放在攪拌機里打成泥狀后，再將紅棗山藥泥倒在鍋里熬煮，邊攪邊煮，等到開(kāi)始出現氣泡逐漸呈現糊狀時(shí)就可以出鍋了。大家還可以根據個(gè)人喜好撒上少許碎核桃、芝麻等。本品可以補脾胃、益氣血，作為早點(diǎn)食用頗佳。

　　薯棗養生湯

　　白木耳10克，山藥半根去皮切成丁或者片（糖尿病患者可以根據情況將山藥切成稍大的塊），紅棗10枚，水果適量切丁。將紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，白木耳放入果汁機加500毫升水打碎備用（也可用菜刀剁碎），再將白木耳漿、紅棗放置鍋中（最好是砂鍋），加入1升水，煮開(kāi)后加入山藥塊，邊加邊攪拌，最后加入水果丁即可食用。本品可助消化，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者頗為適合。