苦瓜、秋葵能治療糖尿病嗎？

2017-08-17 來(lái)源：糖尿病大夫王志宏標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：吃某種食物可以治某種病的謠言層出不窮。當年張悟本“綠豆治百病”之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如“苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的說(shuō)法。追本溯源，這與根植在人們心中的“食療”信仰密不可分。

　　吃某種食物可以治某種病的謠言層出不窮。當年張悟本“綠豆治百病”之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如“苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的說(shuō)法。

　　追本溯源，這與根植在人們心中的“食療”信仰密不可分。所謂“是藥三分毒”，在面對疾病威脅時(shí)，人們迫切希望自然界存在某種食物，可以同時(shí)滿(mǎn)足果腹與健康的雙重需求。

　　苦瓜的營(yíng)養價(jià)值

　　從營(yíng)養成分來(lái)看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g，以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中VB1、Vc的含量居瓜果類(lèi)之首。

　　評價(jià)一種食物是否適合糖尿病患者，最常用的指標是升糖指數（GI）。

　　苦瓜是典型的“低升糖指數食物”，GI值僅為24，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低于胡蘿卜（71）、南瓜（75）等食物，對血糖影響甚微。

　　簡(jiǎn)單總結：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖尿病患者的理想食物。

　　然而，這也只是大多數蔬菜的共同特點(diǎn)，苦瓜在這些方面并不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等更為出色。

　　苦瓜中的“降糖活性成分”說(shuō)苦瓜降糖當然沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

　　從上世紀80年代開(kāi)始，就不斷有研究發(fā)現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類(lèi)、甾類(lèi)、苷類(lèi)和多肽等多種降糖活性成分。

　　其中，多肽類(lèi)物質(zhì)的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱(chēng)作“植物胰島素”。研究者將這些提取而得的多肽物質(zhì)注射到糖尿病小鼠皮下，發(fā)現小鼠血糖出現了一定程度的降低。

　　“植物胰島素”、“純天然，無(wú)化合”，聽(tīng)上去很美，可惜離落到實(shí)處還有很長(cháng)一段距離。

　　要從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個(gè)復雜工程。經(jīng)典的實(shí)驗室提取過(guò)程包括：有機醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。

　　而我們在廚房里，靠紅燒、干煸，或是涼拌，是無(wú)法有效提取這些物質(zhì)的。

　　另外，在這些動(dòng)物實(shí)驗中，苦瓜的多肽類(lèi)提取物是通過(guò)皮下注射、腹腔注射等方式發(fā)揮降糖作用，卻無(wú)法直接口服給藥，否則會(huì )被胃腸道的消化酶迅速分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個(gè)道理。

　　這也提示我們：靠吃，無(wú)法發(fā)揮苦瓜的降糖作用。

　　2007年，美國著(zhù)名的《臨床流行病學(xué)雜志》刊登了一篇論文。在這項研究中，受試糖尿病患者在每次用餐時(shí)口服一粒含有苦瓜提取物的膠囊，總共持續了3個(gè)月，最后的結果表明，口服苦瓜提取物的糖尿病患者，血糖水平與對照組相比沒(méi)有任何差別。

　　這項研究從實(shí)踐證明：靠“吃苦瓜降糖”，是行不通的。

　　說(shuō)到這，有些人也許會(huì )感到失望，把希望又轉向秋葵、南瓜、果核煮水，因為很多帖子都這樣告訴大家：“糖尿病被它攻克了，速轉。”

　　很可惜，這些都不靠譜，真正的“糖尿病食療”是科學(xué)、均衡飲食，而非某種特定食物。

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