玉米

 

　　【玉米】蛋白質(zhì)含量偏低、品質(zhì)欠佳且氨基酸不平衡，但含有豐富的不飽和脂肪酸，每100g玉米含熱量106大卡，纖維素3g，蛋白質(zhì)4g，脂肪1g，碳水化合物23g，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。

 

　　【最給力】玉米含有大量鎂可加強腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機體廢物的排泄；含有谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能；含有維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等；富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長(cháng)壽、美容作用；胚尖所含的營(yíng)養物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調整神經(jīng)系統功能；脂溶性維生素中維生素E較多，可促進(jìn)人體細胞分裂，降低血清膽固醇功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

 

　　【小注意】霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用，不宜食用；患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥等不宜食用爆玉米花。

 

　　【小技巧】成熟時(shí)的花穗玉米須有利尿作用也對減肥有利，可以嘗試水煎玉米須哦。大家喜歡玉米整個(gè)啃著(zhù)吃，還是一粒粒炒菜呢？

 

　　紫米

 

　　【紫米】必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等；膳食纖維含量十分豐富，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。每100g紫米中營(yíng)養素含量約為246大卡的熱量，碳水化合物74g，脂肪2g，蛋白質(zhì)8g，纖維素1g。

 

　　【最給力】經(jīng)常食用紫米，對預防動(dòng)脈硬化、防止腸癌大有益處；維持體內鐵的平衡，防止疲勞等功效；保證體內鈣質(zhì)平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓等有益；維持人體鋅的平衡，對增強人體免疫力、防止精神失常、減少膽固醇的積蓄等有益；所含硒元素是一種強抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的氧化。

 

　　【小注意】紫米富含純天然營(yíng)養色素和色氨酸，清洗或浸泡會(huì )出現掉色現象即營(yíng)養流失，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

 

　　【小技巧】在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲(chóng)。要不今晚嘗試一個(gè)紫米饅頭~

 

　　紅薯

 

　　【紅薯】塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營(yíng)養成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類(lèi)食品中比較缺乏的賴(lài)氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯含有獨特的生物類(lèi)黃酮成分，能促使排便通暢，能提高消化器官的功能，滋補肝腎；蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營(yíng)養缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營(yíng)養的利用率，使人身體健康、延年益壽；富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘；對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

 

　　【考一考】大家，紅薯能減肥嗎？怎么個(gè)減肥法？

 

　　當然難不倒各位，而且大糖醫糖糖圈還有名醫云集，小營(yíng)養僅僅是拋磚引玉啦！紅薯100克可食部分熱量約為102大卡，碳水化合物含量和米飯很接近，纖維素含量比馬鈴薯稍高，富含維生素A及胡蘿卜素，推薦替代部分其他主食；適量進(jìn)食有減肥功效。

 

　　【小貼士】

 

　　①紅薯在午餐時(shí)段吃最好，吃完后其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內經(jīng)過(guò)4到5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，且最好是在午餐前食用紅薯，繼而不會(huì )影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收；

 

　　②加工紅薯時(shí)，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質(zhì)；如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，服食后會(huì )產(chǎn)生不適感；

 

　　③不宜食用有黑斑的紅薯，黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至會(huì )導致死亡；

 

　　④紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內同時(shí)食用，至少應相隔五小時(shí)以上；如同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會(huì )使胃酸分泌增多和柿子發(fā)生沉淀凝聚產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。