舌尖上的困惑

　　哪些食物是健康的？要多吃點(diǎn)？哪些食物是垃圾食品？要少吃點(diǎn)？面對著(zhù)五顏六色的食物，我們每個(gè)人都有過(guò)“該吃什么？”的困惑。

　　如果是一位糖尿病人或三高患者，吃，直接決定著(zhù)血糖、血壓、血脂等指標的好壞；每吃一口都顧慮重重。如何一眼就選出健康食品？怎樣讓吃變簡(jiǎn)單呢？

　　　“紅綠燈”原則

　　世界糖尿病基金會(huì )（WDF）主席安尼奧·卡普博士推薦一個(gè)飲食“紅綠燈”原則。簡(jiǎn)單講，綠燈多吃、黃燈少吃、紅燈不吃。

　　越是天然的食物越健康，是“綠燈”；粗略加工的食物是“黃燈”；精加工的食物最不健康，要亮“紅燈”。比如說(shuō)，生吃水果是綠燈，榨汁就是黃燈，制成果醬，就是紅燈。

　　　綠燈食物

　　含有人體必須的營(yíng)養素，是每天必須攝取的食物；低糖低鹽低脂肪，簡(jiǎn)單加工即可食用，可促進(jìn)身體健康，優(yōu)先選擇。

　　1、少淀粉蔬菜：新鮮的綠葉菜、根莖菜、茄果類(lèi)、嫩豆和豆莢類(lèi)等；少油清炒或涼拌。

　　2、豆制品：豆漿、豆腐、豆干、豆腐皮。

　　3、雜糧主食：糙米飯、雜糧飯、全麥饅頭，或用土豆、藕、芋頭、荸薺、紅薯、玉米、雜糧、雜豆等替代一半白米飯、白饅頭作為主食。

　　4、可帶皮吃的水果：可帶皮或全部食用的李子、蘋(píng)果、梨、桃等新鮮水果。（糖尿病人每天不超過(guò)4兩）

　　5、調味品：醋、果醋、米醋

　　6、水：新鮮溫開(kāi)水

　　黃燈食物

　　含有人體必須的營(yíng)養素，但糖、脂肪或鹽分較高，并且需要進(jìn)一步加工，是限量吃的食物；可作為綠燈食物的補充。

　　1、多淀粉過(guò)油蔬菜：動(dòng)物油炒青菜、炸蔬菜；土豆、南瓜、藕等多淀粉蔬菜；每天半斤。

　　2、精細主食：白米飯、白饅頭、白面包、炒飯、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕等；別超過(guò)主食的一半。

　　3、去皮水果鮮榨果汁；如橙、柚、檸檬等，每天半斤。

　　4、瘦肉：蒸、鹵、燉或水煮的無(wú)皮瘦肉，每天2兩。

　　5、牛奶：低脂奶、脫脂奶、酸乳酪、低脂乳酪；每天1袋。

　　6、雞蛋：蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、鹵蛋；每天1個(gè)。

　　7、海產(chǎn)：清蒸或水煮新鮮魚(yú)類(lèi)及海鮮類(lèi)，每天2兩。

　　8、堅果：花生、瓜子、核桃、榛子、開(kāi)心果、松子等，每天限一小把。

　　9、調味品：鹽（含醬油）限6克，花生醬、芝麻醬限1勺。

　　　紅燈食物

　　經(jīng)過(guò)反復加工，營(yíng)養素含量少，高熱量、高油脂或高鹽，容易引發(fā)或加重高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸等疾病；最好不要吃。

　　1、油炸膨化主食：油條、炸薯條、甜面圈、小點(diǎn)心、月餅、方便面、爆米花、薩其馬、鍋巴、薯片等。

　　2、肥肉過(guò)油肉：火腿、臘肉、香腸、五花肉、肉罐頭、肉松、培根、豬皮、雞皮等。

　　3、蜜餞水果：蜜餞、果脯、成品甜果汁、水果罐頭、成品甜果醬等。

　　4、高糖高油脂：奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可樂(lè )、含糖飲料、糕點(diǎn)等。

　　5、腌制食物：咸菜、腌蘿卜等腌制蔬菜、咸魚(yú)、腌制肉等。

　　　適合每個(gè)人

　　飲食“紅綠燈”原則，不僅適合糖尿病人、三高患者，我們每一個(gè)人要想擁有健康都應該遵循“紅綠燈”原則：總熱量不超標，多吃天然綠燈食物，少吃加工黃燈食物，不吃多次加工紅燈食物。

　　從這一餐就開(kāi)始吧！