所謂膳食指南，是一個(gè)國家或地區當中，給國民指引健康飲食大方向的專(zhuān)業(yè)建議。

　　可不要小看這個(gè)膳食指南，它的重要性，怎么說(shuō)都不過(guò)分——居民按照它的指導安排飲食，企業(yè)按照它的指導改進(jìn)產(chǎn)品，食品和農業(yè)行業(yè)按照它的模式調整種植、養殖結構和食品加工結構，醫務(wù)人員按照它給大眾提供飲食忠告，營(yíng)養師按它來(lái)評估居民的膳食質(zhì)量，各國政府也按照它來(lái)出臺相關(guān)政策……

　　5月，國家衛計委和中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布了新版的《中國居民膳食指南》，年初美國也出臺了新版膳食指南，中國這個(gè)和它有什么不同么？這里就來(lái)說(shuō)說(shuō)它們的異同點(diǎn)。

　　相同之處

　　畢竟都是營(yíng)養學(xué)家，在大部分建議中，兩國專(zhuān)家可以說(shuō)是“英雄所見(jiàn)略同”。

　　①美國膳食指南提倡“關(guān)注食物的多樣化程度”，中國膳食指南也在第一句提出“食物多樣”。同時(shí)，兩國都提倡吃新鮮天然的食物。美國膳食指南提倡在主食中至少要有一半全谷雜糧；中國膳食指南提倡每天吃50~150克的全谷雜豆，加上50~100克薯類(lèi)，全谷雜糧的比例占主食的1/4到1/2。

　　②美國膳食指南提倡多吃多樣化的蔬菜和完整的水果；中國膳食指南提倡每天吃300-500克的蔬菜，其中一半綠葉菜，還有200~350克的水果，而且不是以果汁形式吃進(jìn)去。

　　③美國膳食指南提倡食用脫脂或低脂的乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪和/或經(jīng)過(guò)營(yíng)養強化的大豆飲品，中國膳食指南提倡攝入300克奶類(lèi)。

　　④美國膳食指南提倡食用多種類(lèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、蛋類(lèi)、干豆、堅果、油籽和大豆制品；中國膳食指南提倡平均每天攝入40~75克肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，一個(gè)蛋，相當于25克大豆的大豆制品，以及10克堅果。

　　⑤美國膳食指南提倡控制飽和脂肪、鹽、糖和酒精的量，中國膳食指南也提倡“少油少鹽、控糖限酒”。其中酒精的量，美國建議是男性一日酒精攝入量不超過(guò)24克，女性不超過(guò)12克；中國是男性不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克，兩國的建議相差很小。在限鹽方面，都提倡限制在6克以?xún)龋辉诳刂铺砑犹欠矫妫己褪澜缧l生組織的建議相同，每天控制在50克以?xún)龋詈孟拗圃?5克以?xún)取?/p>

　　⑥美國膳食指南提倡控制飲食熱量，保持健康的體重。中國膳食指南也提出“吃動(dòng)平衡，健康體重”。

　　⑦美國膳食指南鼓勵加強身體活動(dòng)，按照世界衛生組織的建議提倡每周至少150分鐘中等強度的體力活動(dòng)；中國膳食指南也給出了同樣的推薦，并建議每天主動(dòng)身體活動(dòng)至少6000步（這里不包括日常辦公室和家里的少量走動(dòng)，以及出門(mén)上車(chē)的那幾步路）。

　　不同之處

　　先說(shuō)美國膳食指南的兩大弱點(diǎn)，也就是中國膳食指南的兩大優(yōu)點(diǎn)。

　　首先，美國膳食指南最大的問(wèn)題，就是它雖然一開(kāi)頭就談到了“健康的飲食模式”，但到底這個(gè)模式是什么樣子，卻沒(méi)有明確提出。

　　相比之下，中國的膳食指南明確提出了“食物多樣、谷類(lèi)為主、配合適量動(dòng)物性食品”的膳食模式。中國的營(yíng)養學(xué)家一方面是從促進(jìn)健康的角度來(lái)做指南中的各項推薦，另一方面是考慮到了中國的環(huán)境資源限制，以及傳統飲食習俗。

　　中國人自古以來(lái)就有主食概念，“五谷為養”的養生理念流傳幾千年，各種谷物、雜豆品種繁多，各種糧食做成的食物美味可口，深入民俗。同時(shí)，中國人多耕地少，只有以糧食為主食的模式，才能養活十幾億中國人。

　　其次，美國的膳食指南對各類(lèi)食物的數量沒(méi)有明確的推薦范圍，說(shuō)只需遵循“個(gè)體化的健康飲食模式”，吃推薦的各類(lèi)食物就好了。

　　這個(gè)模式專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師可以把握，但普通老百姓真是很難弄明白到底每類(lèi)食物該吃多少，大致比例到底是個(gè)什么樣子。相比之下，中國的膳食指南對各類(lèi)食物都給出了推薦范圍，人們知道應當如何進(jìn)行把握，并按具體情況進(jìn)行調整。這是個(gè)非常大的優(yōu)點(diǎn)。

　　比如說(shuō)，按照中國膳食指南，主食的量（折合干的糧食）在250~400克的范圍當中，男人多一點(diǎn)，女人少一點(diǎn)；體力活動(dòng)量大的多吃點(diǎn)，不怎么動(dòng)的就少吃點(diǎn)；年輕代謝高的多吃點(diǎn)，年齡大了代謝慢了就少吃點(diǎn)。

　　又比如說(shuō)，對肉類(lèi)的量，建議每天平均40~75克，每周280~525克。這個(gè)量的意思是說(shuō)，不必每天吃，只要每周總量達到要求就行了。想每天吃點(diǎn)肉絲肉片細水長(cháng)流地吃也行，想兩天吃一次肉，每次略微量多點(diǎn)也行。同時(shí)，想控制三高的人吃紅肉可以取下限，想預防貧血的人就可以取上限。

　　總之，中國居民膳食指南更好操作，也更容易被老百姓理解。

　　各具特色的地方

　　最后再說(shuō)說(shuō)，中國膳食指南，美國膳食指南各具特色的地方。

　　美國膳食指南提出，從家庭到學(xué)校，從工作場(chǎng)所到社區，在各種場(chǎng)合中都要創(chuàng )造和支持健康的飲食模式。飲食不僅僅是個(gè)人的事情，每個(gè)人的飲食選擇都受到環(huán)境的影響和制約，所以這種創(chuàng )建好的“營(yíng)養環(huán)境”（nutritionenvironment）的理念值得贊賞，也值得我國營(yíng)養改善工作借鑒。

　　中國的膳食指南提出，要杜絕食物浪費，興起與環(huán)境和諧的新飲食新風(fēng)氣。我國食物浪費的情況十分嚴重，要避免多點(diǎn)菜，避免制作過(guò)量之后大量倒進(jìn)垃圾桶，當然，也不能為了“光盤(pán)”而讓自己每天“收盤(pán)子”而飲食過(guò)量。

　　總之，由于膳食指南建立在科學(xué)證據的基礎上，大部分飲食健康忠告都是各國營(yíng)養學(xué)家的共識。至于一些細節，自然是我國的營(yíng)養學(xué)家更加了解中國人的情況，能夠給出更符合國情的建議。所以，小伙伴們趕緊好好看看新出爐的膳食指南2016，然后趕緊按照各項建議來(lái)改進(jìn)飲食質(zhì)量吧！