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用它來(lái)夏日解暑,是引起高血糖的原因之一嗎?

2017-07-13 來(lái)源:三諾講糖  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:綠豆是高蛋白、高膳食纖維、有強抗氧化能力的食物,升糖指數為27.2,升糖指數不算高。因為綠豆淀粉中含有相當數量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),較難被消化吸收,且綠豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常適合糖友的一種食品。

  問(wèn)你什么是夏日解暑的標配?給我半個(gè)冰西瓜,一個(gè)有WIFI的房間,一臺空調,再來(lái)碗綠豆湯,我就能舒服地宅著(zhù)度過(guò)整個(gè)夏天。

  多美好的幻想啊!來(lái),快醒醒!

  醒過(guò)來(lái)了,還是覺(jué)得超級熱!聽(tīng)聞今天中午食堂提供的湯是綠豆湯,工作之余立馬一陣清涼甜香涌入舌尖,滿(mǎn)心期待12點(diǎn)的到來(lái)沖向食堂。

  糖友也想喝綠豆湯呀!能喝嗎?今天我們就講講這夏日必需品——綠豆。

  聽(tīng)說(shuō)綠豆能降糖?!

  每過(guò)一段時(shí)間就有某種食物被冠以“降糖”的神奇功能,綠豆也不例外,傳言道綠豆可以降糖,真的嗎?

  當然是假的

  綠豆是高蛋白、高膳食纖維、有強抗氧化能力的食物,升糖指數為27.2,升糖指數不算高。因為綠豆淀粉中含有相當數量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),較難被消化吸收,且綠豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常適合糖友的一種食品。

  但是適合糖友不代表可以敞開(kāi)肚子大吃特吃,綠豆含有淀粉,嚴格來(lái)說(shuō)可以算作一種主食,所以吃的時(shí)候要控制主食總量不變。

  不是說(shuō)綠豆的升糖指數低嗎?

  有糖友就有話(huà)說(shuō)了,為什么有時(shí)候喝綠豆粥會(huì )升糖很快呢?

  其實(shí)升糖的快慢不僅和食物的種類(lèi)有關(guān)還跟它的做法有很大關(guān)系。喝煮得越久越濃稠的綠豆粥或綠豆湯,升糖速度越快;如果是煮的剛開(kāi)花的綠豆,反而對血糖的影響不會(huì )那么大。

  綠豆能解毒?

  猶記得小時(shí)候,每每一上火、長(cháng)痘或者牙齦腫痛,家長(cháng)就會(huì )讓小孩子多喝綠豆湯,對于綠豆湯,簡(jiǎn)直有治百病的功效。

  這有科學(xué)依據嗎?

  準確的說(shuō),綠豆是有一定解毒功效的。因為綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收,因此,喝點(diǎn)綠豆湯有一定的降毒作用。

  至于降火,是中醫的說(shuō)法,中醫認為,綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效。

  《中國居民膳食指南(2016)》中推薦,每天攝入谷薯類(lèi)食物250~400克,其中全谷物和雜豆類(lèi)50~150克,薯類(lèi)50~100克。綠豆屬于雜豆,每天吃一些是完全沒(méi)問(wèn)題的。

  說(shuō)了這么多,糖友該如何吃綠豆呢?

  糖友可以喝點(diǎn)綠豆湯,但是這些你需要注意:

  ①豆子多的是綠豆粥,豆子少的是綠豆湯,總的來(lái)說(shuō),多喝湯,少吃豆。

  ②如果吃了綠豆,就要相應減少一部分的主食量。

  ③綠豆湯或者是綠豆粥中盡量不要加糖(如果真的還是想來(lái)點(diǎn)甜味的,可以用代糖取代白糖)。盡量自己在家做綠豆湯,因為在外面的餐館中綠豆粥或者是綠豆湯都會(huì )放糖。

  ④煮綠豆湯時(shí),時(shí)間不宜太長(cháng),綠豆會(huì )被煮的很爛,這樣綠豆里含有淀粉就混在湯里了,喝湯時(shí)血糖很容易升高。這個(gè)度一定要把握好,煮到綠豆開(kāi)花就可以了。

  夏日難耐,今晚就去煮個(gè)綠豆湯消消暑吧!

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