秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵，還有人把它叫做美人指。秋葵含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、調理胃腸，消除疲勞、是風(fēng)靡全球的營(yíng)養保健蔬菜。

　　秋葵對血糖調節的好處

　　1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。

　　2、秋葵中豐富的類(lèi)胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。

　　秋葵的食療效果

　　1、高蛋白、高營(yíng)養、低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇，想要減重，控制血脂，血壓，血糖的糖友可以放心食用。

　　2、水溶性果膠有助于消化，可保護胃壁，對腸道黏膜有安定作用，改善潰瘍或胃炎等。

　　3、維生素C，類(lèi)胡蘿卜素、β－胡蘿卜素可保護眼睛，并能防止脂的氧化，保護胰島素細胞免受自由基的破壞，所含的鐵與葉酸可預防貧血。

　　4、秋葵鈣含量很高，有益于骨質(zhì)與牙齒的健康，也對關(guān)節僵硬有改善效果。

　　美味吃法

　　1秋葵豆腐大醬湯

　　食材

　　秋葵100克，豆腐1塊，蟹味菇1盒，姜

　　步驟

　　1、把秋葵洗凈，去頭去尾切成小片備用，姜切成絲。

　　2、把蟹味菇洗凈，豆腐切成小塊。

　　3、在鍋里放進(jìn)姜絲和水燒開(kāi)，依次加入蟹味菇及秋葵。

　　4、待湯煮開(kāi)后，加入適量大醬及調味料，攪勻。

　　5、最后加入豆腐稍微煮一下即可。

　　2白灼秋葵

　　食材

　　秋葵，大蒜頭，朝天椒，植物油，生抽

　　步驟

　　1、秋葵洗干凈，用鹽水浸泡20分鐘。

　　2、大蒜搗爛成泥，小蔥和朝天椒切碎。

　　3、煮鍋加水。

　　4、水開(kāi)后滴幾滴植物油，把秋葵放進(jìn)去煮3分鐘后撈出。

　　5、炒鍋放入適量植物油，燒至冒煙。

　　6、煮好的秋葵切小放碗里，把蒜泥、朝天椒碎放在秋葵上，趁熱把油淋在蒜泥上，并加適量生抽調味即可。

　　3秋葵炒雞丁

　　食材

　　雞脯，秋葵，小米椒，蒜瓣，十三香，香油，生抽，生粉，鹽，食用油

　　步驟

　　1、準備好所用食材。

　　2、雞脯切成丁，用少許生抽，十三香，生粉，香油，抓勻腌制十五分鐘左右。

　　3、秋葵用開(kāi)水焯一下，切好備用。

　　4、蔥和蒜瓣切好。

　　5、鍋里下油，大火炒爆出蒜的香味。

　　6、大火放入雞丁翻炒。

　　7、炒到雞丁變色，倒入秋葵，放入少許生抽，繼續翻炒。

　　8、關(guān)火后按自己的口味調入鹽，用炒勺翻勻，加點(diǎn)小米椒，，就可以裝盤(pán)了。

　　4秋葵炒蝦仁

　　食材

　　秋葵，海蝦，蒜，料酒，鹽，白胡椒粉

　　步驟

　　1、秋葵洗凈去掉蒂部。

　　2、秋葵入沸水中焯20秒撈出。

　　3、隨即入冰水中冷卻；海蝦洗凈從背部剪開(kāi)挑出泥腸，加料酒、少許鹽、白胡椒粉抓勻，腌漬5分鐘。

　　4、秋葵瀝干水分切成小段。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片，倒入蝦仁翻炒至變色。

　　6、倒入秋葵段快速翻炒均勻。

　　7、調入鹽翻炒入味即可。

　　小貼士

　　1、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀(guān)都受影響。

　　2、秋葵含有較多的鉀，洗腎病患燙過(guò)再食用，不要過(guò)量食用。