研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項研究已證實(shí)，這些健康的脂肪酸，對降低體內炎癥、預防心腦血管病、癌癥和關(guān)節炎等功效顯著(zhù)。美國路易斯安那州立大學(xué)的一項研究也發(fā)現，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數和減小腰圍，進(jìn)而調節人體內分泌系統，保護心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險。

　　小貼士：小核桃有大作用

　　核桃與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著(zhù)名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”。富含脂肪酸已被證明能緩解體內炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節炎。

　　與核桃相克的食物

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

(實(shí)習編輯:謝運勝)