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適合糖尿病人的蒸魚(yú)做法!嫩如豆腐,香如蟹肉,清淡爽口!

2017-07-03 來(lái)源:糖尿病生活小助手  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:蒸是一種以蒸汽傳導加熱的烹調方法。此法使用普遍,也是適宜糖友的烹調方式之一。魚(yú)肉相比豬肉、牛肉,少熱量、低脂肪、高蛋白。且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。糖友每日魚(yú)肉食用量應控制在150克左右。

  美味清蒸魚(yú)

  制作步驟

  1、一條魚(yú)(可以是草魚(yú)、鳊魚(yú)、鱸魚(yú)等,根據個(gè)人喜好來(lái)選擇)。重量控制在500-600克左右,這樣大小的體積,擺在魚(yú)盤(pán)中,不僅看上去美觀(guān),而且生熟的火候好把握。

  2、將魚(yú)洗凈后控干水,撒上適量細鹽及料酒,均勻地抹遍魚(yú)身,如果是大魚(yú),可以在魚(yú)腹處劃幾刀,再腌漬15-20分鐘,經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú),蒸熟不易碎,且更入味。

  3、取一長(cháng)段老姜切成均勻漂亮的細長(cháng)絲,將大蔥取中段(不清不白處)與切絲,并與姜絲均勻鋪在底盤(pán)上,魚(yú)裝入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。

  4、將調好的、準備最后淋在魚(yú)身上的(醋、油適量)汁放在一個(gè)小碗里,(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),與魚(yú)一起上鍋蒸。

  5、蒸鍋里的水煮開(kāi)后,將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)不能在涼水的狀態(tài)下蒸魚(yú)。很多清蒸菜的秘訣都是水煮開(kāi)后,食物才入鍋蒸的喔)。

  6、魚(yú)放入鍋中蒸三分鐘后取出,將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉,然后再放入鍋繼續蒸,(此舉決定了魚(yú)熟后不腥,特別重要)!

  7、再蒸6-7分鐘關(guān)火(火候是頂級秘訣)。

  8、關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,魚(yú)不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。這時(shí)將事先準備好的調料(醋、油)也從鍋中取出,澆在魚(yú)身上。這樣的澆汁與生汁相比,少了一些生澀,魚(yú)味更溫香柔和,適合糖友清淡的口味。

  本食譜特色

  用這種方法蒸出來(lái)的魚(yú),嫩如豆腐,香如蟹肉,清淡爽口!

  營(yíng)養師點(diǎn)評

  蒸是一種以蒸汽傳導加熱的烹調方法。此法使用普遍,也是適宜糖友的烹調方式之一。

  魚(yú)肉相比豬肉、牛肉,少熱量、低脂肪、高蛋白。且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。糖友每日魚(yú)肉食用量應控制在150克左右。

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