苦蕎面糊潤燥降糖

　　驗方：取苦蕎面500克，蒸30分鐘后備用。每頓飯前取2~3勺（30克左右），每天3次，開(kāi)水沖成面糊飲用。

　　點(diǎn)評：糖尿病人總覺(jué)得大渴和饑餓，因為攝取食物里的糖不能正常供給機體細胞維持代謝需要，攝取食物太多又會(huì )增加血糖值。所以，糖尿病人最好吃含糖低或不含糖的食物。苦蕎屬于藥食兩用作物，其性寒味苦，能清瀉心火、滋陰潤燥止渴，輔助治療糖尿病。據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。《千金要方》等相關(guān)文獻中也有記載：苦蕎有安神活血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過(guò)敏等功效。

　　苦蕎被現代人稱(chēng)為“三降丹”，能降血壓、降血脂、降血糖。苦蕎不僅含豐富蛋白質(zhì)、維生素、較多的黃酮類(lèi)化合物、硒、原花青素、活性蛋白、弱堿性淀粉和礦物質(zhì)。對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，生物類(lèi)黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞，加強細胞組織的自我修復能力，提高細胞、組織對胰島素的敏感性，達到對糖尿病的雙向調節作用。

　　苦瓜生姜飲清熱消渴

　　驗方：新鮮苦瓜250克，生姜10克。苦瓜洗凈切碎或榨汁，加生姜10克，水1升，煮15分鐘。每天當茶飲，每次300毫升，每日3次。

　　點(diǎn)評：苦瓜大約在明代引進(jìn)我國，明代《救荒本草》、《本草綱目》都有記載，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。清代王孟英的《隨息居飲食譜》記載：“苦瓜清則苦寒，滌熱、明目、清心……熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與未熟時(shí)相對而言，以清為補之。一般來(lái)說(shuō)，色青未黃熟時(shí)的苦瓜最好吃，還能清熱消渴。

　　現代研究認為，苦瓜維生素C含量居瓜類(lèi)之首，它含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜中含有一種可以促進(jìn)人體糖分分解的生物活性成分，它與胰島素的作用相類(lèi)似，可以將人體過(guò)多的糖分分解轉換成能量，與化學(xué)藥物相比，苦瓜的這種降糖作用不損害肝腎，沒(méi)有副作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用，堪稱(chēng)“植物胰島素”。需要注意，烹調后的苦瓜降糖作用降低，因此，糖尿病病人應多吃生品。也可將苦瓜切片曬干儲存，每天用溫水泡開(kāi)當茶飲用。苦瓜味極苦、性寒，煮茶時(shí)加適量生姜，能促進(jìn)胃腸運化，從而避免因吃寒涼食物過(guò)多而引起腹脹、腹痛、腹瀉或嘔吐。苦瓜含奎寧，會(huì )刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食。