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多吃芽化糙米飯可防糖尿病

2014-10-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:專(zhuān)家分析,首先,經(jīng)過(guò)浸泡,可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì )粒粒飽滿(mǎn),吃起來(lái)也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一種叫植酸的物質(zhì),會(huì )影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。

  我們都知道患上糖尿病后是很悲哀的,飲食節制的很厲害,幾乎是含糖稍高一點(diǎn)的食物被判死刑,營(yíng)養專(zhuān)家介紹說(shuō)有一種食物是適合冬季糖尿病患者吃的,那就是芽化糙米飯,而且這種米飯還有預防糖尿病的作用。

  多吃芽化糙米飯可預防糖尿病

  據美國“今日醫學(xué)”網(wǎng)近日報道,美國科學(xué)家在研究中發(fā)現,糙米在煮飯前用溫水浸泡,可以促進(jìn)其“芽化”,刺激大米中多種酶的產(chǎn)生,這些活性物質(zhì)對人體健康和營(yíng)養的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米飯,可提高認知能力,對糖尿病有預防作用。

  營(yíng)養專(zhuān)家表示:糙米經(jīng)過(guò)浸泡后,的確可以促進(jìn)營(yíng)養吸收。對普通的大米來(lái)說(shuō),蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同樣的效果。

  專(zhuān)家分析,首先,經(jīng)過(guò)浸泡,可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì )粒粒飽滿(mǎn),吃起來(lái)也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一種叫植酸的物質(zhì),會(huì )影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多,但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的植酸酶。

  用溫水浸泡大米,可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生,能將米中的大部分植酸分解,就不會(huì )過(guò)多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。此外,經(jīng)過(guò)浸泡后,還可以節省蒸、煮米飯的時(shí)間,做飯又快又好吃。

  “不過(guò),浸泡時(shí)間要掌握好,太長(cháng)或太短都不好。一般最好用30—60攝氏度的溫水,浸泡時(shí)間在半小時(shí)以?xún)取?rdquo;專(zhuān)家提醒,最好用浸泡大米的水來(lái)蒸煮米飯,這樣可以保持更多營(yíng)養,米飯的香味也更濃。

  寒冷冬季要防糖尿病加重

  隨著(zhù)天氣不斷變冷,寒冷的冬季悄然來(lái)到我們身邊,據專(zhuān)家介紹,糖尿病病人在天氣突然變冷時(shí),交感神經(jīng)處于興奮狀態(tài),引起腎上腺素分泌增多,促進(jìn)腸道對葡萄糖的吸收,同時(shí)抑制肌肉組織對葡萄糖的攝取,并抑制胰島素的分泌,從而使病人血糖升高,導致病情加重或不易控制。另一方面,糖尿病病人缺乏胰島素,肌肉攝取葡萄糖的能力下降,身體產(chǎn)熱不足,免疫功能降低,在冬季遇氣溫下降時(shí),常易患感冒,也可導致病情反復加重。寒冷還可引起血管收縮,是發(fā)生糖尿病心腦血管并發(fā)癥的重要誘因。寒冷也容易出現凍傷,是發(fā)生糖尿病足等并發(fā)癥的重要誘因。

  專(zhuān)家建議,如果糖尿病患者血糖控制已達標準,并且血糖控制狀態(tài)較為平穩,每年至少應該接受兩次糖化血紅蛋白檢測;對于那些需要改變治療方案或者血糖控制狀態(tài)不穩定的患者以及正在進(jìn)行胰島素治療的患者,應該每三個(gè)月進(jìn)行一次糖化血紅蛋白測定。

  冬季糖尿病患者還應從節制飲食、適當運動(dòng)、注意護腳和保暖、預防感染等生活細節上加以注意。

(實(shí)習編輯:周家文)

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