提到醋，大部分朋友可能已經(jīng)分泌唾液了。這個(gè)具有去腥、解膩、增香和開(kāi)胃功能的大眾調味品已經(jīng)不僅僅是只調味這么簡(jiǎn)單了，養生專(zhuān)家更賦予了殺菌、抗癌、降壓等神效。所以，這些都是真的嗎？我們來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。
醋加熱熏蒸能殺菌？
NO!
生存在空氣中的病毒細菌，對酸性環(huán)境并不敏感。所以熏醋并不會(huì )起到明顯的消毒殺菌的作用。反而會(huì )刺激呼吸道粘膜，對于敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能誘發(fā)
呼吸系統疾病。
減少室內空氣細菌病毒，最簡(jiǎn)單直接的方法依然是開(kāi)窗通風(fēng)。當然，室外空氣質(zhì)量還不錯的情況下。
醋能軟化血管、降血脂？
十多年前的一些動(dòng)物實(shí)驗和流行病學(xué)調查發(fā)現醋可以軟化血管和降血脂。但這些研究本身非常初步，而且多年過(guò)去，并沒(méi)有更多更可靠的實(shí)驗結果發(fā)表，來(lái)進(jìn)一步支持喝醋可以降血脂、軟化血管的說(shuō)法。
所以此功效仍然存疑。最重要的是，有部分高血脂患者為了省錢(qián)而選擇喝醋治療，這是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
醋能預防癌癥？
2003年中國的一項研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發(fā)生率，但是，研究沒(méi)有告訴人們另個(gè)事實(shí)，醋的防癌作用與吃蔬菜豆類(lèi)差不多。時(shí)隔一年，2004年國外某項類(lèi)似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發(fā)生風(fēng)險增加4.4倍。
這些實(shí)驗基本上都是細胞實(shí)驗、動(dòng)物實(shí)驗或者流行病學(xué)調查，極少數的人體臨床實(shí)驗樣本量也很少。是否可以真的防癌，還是應該有臨床依據，細胞層面的實(shí)驗只能是輔助證據罷了。
所以，那些信誓旦旦說(shuō)「喝醋防癌」的，要留心提防。
醋泡黑豆、花生能降壓？
這一說(shuō)法也頗為流行。黑豆、花生本身都是不錯的食物。黑豆中含有豐富的植物蛋白、膳食纖維，還有不少微量元素，是非常好的植物蛋白來(lái)源。花生含有不飽和脂肪酸，也是種不錯的零食。
如果覺(jué)得泡醋的味道不錯，可以當零食吃，但黑豆花生泡醋吃降壓的說(shuō)法，沒(méi)什么根據。
保健醋有用嗎？
宣傳醋具有保健功效時(shí)，說(shuō)辭往往是「含有XX種人體所需要的微量營(yíng)養成分」，因此「極具營(yíng)養價(jià)值」及「神奇保健作用」。
一方面，「含有多少種營(yíng)養成分」是一句正確的廢話(huà)。任何未經(jīng)純化的食品都含有無(wú)數種營(yíng)養成分。
另一方面，人們需要的不僅是「多少種」，還得考慮有「多大的量」。食醋的攝入對比其他日常生活飲食攝入來(lái)說(shuō)，是含量非常小的。用食醋來(lái)保健，就和吃食鹽保健一個(gè)效果。
除水和醋酸外，醋中的其它營(yíng)養成分，濃度都很低，再考慮到每天喝的那口醋也就十幾二十毫升，從中獲取營(yíng)養成分的量就更是微乎其微了。
在一定程度上，醋能幫助減肥。
有研究顯示：讓肥胖者在12周內，每天喝下含15mL或30mL醋的飲料，和完全不喝含醋飲料的時(shí)候相比，他們的體重、內臟脂肪、腰圍都有明顯下降。餐前5分鐘喝30mL醋（醋酸含量6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對
糖尿病患者和肥胖者來(lái)說(shuō)都是非常有利的。
但是！這只有輔助作用！如果只靠喝醋，就是不愿意多運動(dòng)，并且管不住嘴巴大吃特吃，最后依舊照胖不誤。而且食醋本身就有開(kāi)胃作用.......
至于喝醋美容的說(shuō)法，實(shí)在沒(méi)什么根據。但是千萬(wàn)不要用醋或醋類(lèi)產(chǎn)品洗臉，因為有可能會(huì )損傷皮膚。
最后強調一下：
胃十二指腸潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友，要少喝點(diǎn)醋，避免加重癥狀。另外，醋可能和一些
藥物發(fā)生反應，服藥前后不喝太多的醋。
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