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糖尿病人冬至能不能吃餃子,該怎么吃?

摘要:北方有句俗語:冬至餃子夏至面。在寒冷的冬至,一家人圍坐在一起,吃著熱騰騰的餃子,談笑風生,豈不美哉?這么普通的幸福,在一般家庭里都容易出現(xiàn)。但是,對于糖尿病患者來說,餃子是否也能成為“嘴上客”呢?答案是:能!

  糖尿病人怎么吃餃子?

  北方有句俗語:冬至餃子夏至面。在寒冷的冬至,一家人圍坐在一起,吃著熱騰騰的餃子,談笑風生,豈不美哉?這么普通的幸福,在一般家庭里都容易出現(xiàn)。但是,對于糖尿病患者來說,餃子是否也能成為“嘴上客”呢?答案是:能!

  從營養(yǎng)學角度出發(fā),餃子是一種復(fù)合食物,含有7種營養(yǎng)素,都是人體必需的。一個餃子就是平衡飲食的一個小單元:按脂肪30%,蛋白質(zhì)20%,碳水化合物50%~60%的科學比例配好,正是糖尿病人的平衡飲食單元。比如,每個人一頓吃20—30個餃子,其中碳水化合物約有2-3兩,要是還覺得餓,那就光吃餡兒。然后呢,原湯化原食,吃完再來一碗餃子湯,增加飽腹感,還有利于吸收,一舉兩得。所以,冬至的時候,糖尿病患者完全可以享受這道全民美食。

  餃子可以吃,但是,該怎么吃?

  看到這里,糖尿病人可能會想:太好啦,終于可以飽餐一頓啦,牛肉餡來一碗、羊肉餡來一碗……NO,打?。★溩涌梢猿?,但是,該怎么吃,能讓您過了嘴癮,還不會血糖升高,可有著很大學問。

  餃子的組成部分是面皮和餃子餡。面皮由面粉做成,主要就是碳水化合物。大家都知道,少吃為妙。因此,糖尿病患者的餃子,當從餃子餡上下功夫,因為餡中營養(yǎng)成分齊全,肉餡屬于蛋白質(zhì),植物油是脂肪,素餡有纖維素、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等等。

  做餃子餡的時候,一定要注意葷素搭配,具體來講,應(yīng)該少肉多素、少油少鹽。最好每12個餃子里有一兩半瘦肉(75克),就可以了。肥肉香,但糖尿病患者就不要想了,沒戲。那么,既然是以素為主,具體選用什么樣的餡最合適呢?

  糖友選用什么樣的餡最合適呢?

  冬季的蔬菜適合做餃子餡的不少,比如白菜、韭菜、茴香、西葫蘆和茄子,都可以用來包餃子,味道好,營養(yǎng)價值高,而且適合糖尿病患者吃。這些蔬菜每次做餡用量半斤就可以了。除了這些,還有兩種蔬菜特別適合做餡,一個是白蘿卜,一個是芹菜。中國自古就有冬吃蘿卜夏吃姜的說法,白蘿卜補氣、促進營養(yǎng)吸收,還可防癌。芹菜有清熱利濕、平肝涼血的功效,最適合高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病患者食用。但是芹菜纖維比較粗,可以外加一些大白菜或者冬瓜混在一起,做成餃子餡,味道鮮美,營養(yǎng)也充足。

  另外,小編給大家介紹幾個小常識,保證讓糖友過嘴癮的基礎(chǔ)上錦繡添花。

  做餃子餡的時候,擠出的蔬菜汁不要倒掉,因為它們都很珍貴。芹菜汁潤肺止咳、治目赤頭痛,久服可降低血壓,治療高脂血癥;白菜汁清熱利水、養(yǎng)胃解毒;蘿卜汁生飲可治咳嗽、失音、咳血、口腔潰瘍等。以上所說的這幾種蔬菜汁都含有豐富的維生素C等水溶性維生素和礦物質(zhì),是亦食亦藥的佳品。

  馬上就冬至了,來,讓我們一起干了這碗葷素搭配的餃子!

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