相比通過(guò)天然種植獲得的香菇、平菇、金針菇等菌種，杏鮑菇是一種新開(kāi)發(fā)出來(lái)的菌類(lèi)，它營(yíng)養價(jià)值高，肉厚脆嫩，做法多樣，還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)，今天食神推薦大家一道美味的杏鮑菇菜譜。
主題：杏鮑菇醬爆雞丁
食材：雞胸肉一塊，杏鮑菇1個(gè)，蔥適量，料酒、白砂糖、淀粉、食鹽、蠔油、水、食用油適量
做法：
1、將雞胸肉洗凈切塊，倒入少量料酒、淀粉和食鹽抓勻腌制10分鐘；
2、將杏鮑菇洗凈后切成塊狀，注意逆著(zhù)纖維生長(cháng)的方向把粗纖維切斷，鍋中燒水下入杏鮑菇焯燙約1分鐘后撈出控水備用；
3、鍋中下油，油熱后倒入腌制好的雞肉快速翻炒至表面變色，下入一勺蠔油快速翻炒，使雞肉表面變色后下入杏鮑菇繼續翻炒，調入少量白砂糖后翻炒均勻后關(guān)火，撒入少量香蔥后即可盛出食用。
一、杏鮑菇富含氨基酸，能提高免疫力
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養豐富，最值得一提的就是其中富含的氨基酸。據科學(xué)調查發(fā)現，杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，是一種營(yíng)養保健價(jià)值極高的食用菌。同時(shí)，杏鮑菇中含有的杏鮑菇蛋白質(zhì)為構成白血球和抗體的主要成份，能夠有效提高人體免疫力。杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動(dòng)也有很好的促進(jìn)作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進(jìn)而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。可以說(shuō)，是男女老少皆宜的一種菌菇類(lèi)食材。
二、杏鮑菇怎么做才好吃？
杏鮑菇盡管已經(jīng)越來(lái)越流行了，不過(guò)還有很多人不知道杏鮑菇應該怎么做才好吃。因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質(zhì)更加緊實(shí)，處理得不好的話(huà)可能會(huì )覺(jué)得有點(diǎn)塞牙。要克服也很簡(jiǎn)單，切杏鮑菇的時(shí)候注意逆著(zhù)纖維生長(cháng)的方向，把粗纖維切斷就行了。做法就看個(gè)人喜好，因為杏鮑菇或者說(shuō)各種菌類(lèi)本身味道都不太重，相對非常好搭配。無(wú)論是燉湯、清炒，還是像一些創(chuàng )新菜里面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯。
如果用杏鮑菇來(lái)煮湯味道也非常鮮美，可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見(jiàn)的肉類(lèi)，另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因為杏鮑菇味道清而鮮，所以比較“百搭”。即使是用來(lái)煲素湯，湯味也不顯寡淡。
用于預防和治療因缺乏必需氨基酸與維生素所引起的各種疾病。如： 1.神經(jīng)炎、壞血病、佝僂病、腳氣病等。 2.外傷、燒傷、骨折及術(shù)后傷口愈合。 3.孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女營(yíng)養失調及兒童營(yíng)養缺乏。 4.高溫、高濕、寒冷環(huán)境作業(yè)及運動(dòng)的營(yíng)養補給。 5.改善人體免疫力。 6.用于體弱者的營(yíng)養補充。
健客價(jià)： ￥66用于各種疾病所致的低蛋白血癥的輔助治療，如慢性肝病、肝硬化或腎病所致的低蛋白血癥；外科手術(shù)后或惡性腫瘤所致負氮平衡和低蛋白學(xué)癥；補充膳食中的維生素攝入的不足。
健客價(jià)： ￥30免疫調節。
健客價(jià)： ￥19增強免疫力。
健客價(jià)： ￥89為家庭成員補充氨基酸蛋白質(zhì)等營(yíng)養，補充鈣鐵鋅等微量元素，適宜家庭各個(gè)年齡段成員。
健客價(jià)： ￥198免疫調節。
健客價(jià)： ￥15增強免疫力。
健客價(jià)： ￥15.8本品主要用作兒童和恢復期病人營(yíng)養劑，可單獨使用，一般與維生素、無(wú)機鹽及其它必需氨基酸混合使用。賴(lài)氨酸能提高血腦屏障通透性，有助于藥物進(jìn)入腦細胞內，是治療腦病的輔助藥物。臨床上用于賴(lài)氨酸缺乏引起的小兒食欲不振、營(yíng)養不良及腦發(fā)育不全等。
健客價(jià)： ￥15氨基酸類(lèi)藥，用于產(chǎn)后或病后的繼發(fā)性脫發(fā)癥、慢性肝炎的輔助治療。
健客價(jià)： ￥6本品為氨基酸類(lèi)藥，用于治療胃、十二指腸球部潰瘍病。
健客價(jià)： ￥25本品為氨基酸類(lèi)藥。用于慢性胃炎的治療。
健客價(jià)： ￥28本品適用于治療乙型肝炎病毒活動(dòng)復制和血清氨基酸轉移酶持續升高的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥72本品適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥288適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥230適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制癥狀，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥121本品適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥144阿甘定適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥75本品適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥79用于治療乙型肝炎病毒活動(dòng)復制和血清氨基酸轉移酶持續升高的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥46適用于治療乙型肝炎病毒活動(dòng)復制和血清氨基酸轉移酶持續升高的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥52本品適用于治療乙型肝炎病毒活動(dòng)復制和血清氨基酸轉移酶持續升高的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥45適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥108本品適用于治療有乙型肝炎病毒活動(dòng)復制證據，并伴有血清氨基酸轉移酶（ALT或AST）持續升高或肝臟組織學(xué)活動(dòng)性病變的肝功能代償的成年慢性乙型肝炎患者。
健客價(jià)： ￥75
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