魷魚(yú)作為一種海鮮美食，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。中醫認為，魷魚(yú)性寒涼，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，秋季正是干燥并且容易感到疲勞的時(shí)候，同時(shí)也是吃海鮮的好時(shí)節，不妨吃點(diǎn)魷魚(yú)滋陰補營(yíng)養！今天食神給大家推薦一道韓式拌魷魚(yú)！

　　主題：韓式拌魷魚(yú)

　　食材：魷魚(yú)300克，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

　　做法：

　　1、將魷魚(yú)洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用；

　　2、鍋中放水，水沸后下入魷魚(yú)焯燙熟后撈出，過(guò)涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻；

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調勻，根據喜好調整調味料；

　　4、將調好的辣醬倒入碗中，將魷魚(yú)塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。

　　一、食魚(yú)要對癥，魷魚(yú)有禁忌

　　秋季是大多數海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂(lè )趣之一。魷魚(yú)以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛(ài)，中醫認為，魷魚(yú)性寒涼，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，秋季干燥上火應當重視養陰，適量食用魷魚(yú)有助緩解秋燥，易于養生。但同時(shí)，魷魚(yú)也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過(guò)敏的人應忌食。脾胃虛寒的人也應忌食魷魚(yú)，因為魷魚(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。

　　從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時(shí)還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，但魷魚(yú)中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應當適量食用，不宜過(guò)食。

　　二、魷魚(yú)膽固醇含量高就一點(diǎn)都不能吃？

　　過(guò)去有文章標題稱(chēng)“吃一口魷魚(yú)相當于吃40口肥肉”，許多人都會(huì )擔心吃魷魚(yú)會(huì )不會(huì )胖？血脂不好的人是不是一點(diǎn)都不能碰？實(shí)際上，這是對魷魚(yú)的誤讀。的確，魷魚(yú)中含有的膽固醇是比較高，但同時(shí)，魷魚(yú)中也含有較多的牛磺酸。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì )升高。而魷魚(yú)中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過(guò)多擔心。但在吃魷魚(yú)時(shí)最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚(yú)絲、烤魷魚(yú)絲等，食用煮的魷魚(yú)更好。