1、醋泡黑豆

　　中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專(zhuān)門(mén)有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著(zhù)凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著(zhù)一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關(guān)系的。

　　醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(cháng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　原料：黑豆適量，醋適量。

　　做法：

　　1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。

　　2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽(tīng)到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開(kāi)后，轉小火再炒五分鐘。

　　3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。

　　4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)

　　5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤(pán)兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

　　食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。

　　2、醋泡花生

　　醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長(cháng)期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！

　　原料：花生50克，醋半瓶。

　　做法：

　　1、用花生米(最好是新鮮的)50克。

　　2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋。

　　3、醋要沒(méi)過(guò)花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。

　　4、大概一個(gè)星期就可以吃了。

　　食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。

　　3、醋泡姜

　　中央電視臺《中華醫藥》播出了一期節目“我的健康姜中來(lái)”，全面介紹了國醫大師，吃醋泡姜的養生經(jīng)驗。國醫大師路志正年高90歲了，但從體檢報告上來(lái)看，身體各個(gè)臟器的健康水平，都相當于中年人的水平，那還真是“90歲的年齡，40歲的心臟”，那他是怎樣保持的那么好的呢？路志正以善用脾胃調理之法而聞名，自然十分看重生姜的這個(gè)功效了，不過(guò)按照上述理論推斷，他吃了40多年的醋泡姜，那脾胃應該保養的不錯吧，那僅此而已嗎，路老說(shuō)了，當然不僅僅是這樣了，我“90歲的年齡40歲的心臟”，跟這個(gè)姜，那也是密不可分的。從上個(gè)世紀70年代開(kāi)始，路老就和孔子一樣，養成了每天“不撤姜食”的習慣。這個(gè)習慣堅持了40年，90歲高齡的路老，確實(shí)在脾胃方面受益很大。每天吃點(diǎn)這個(gè)，我食欲旺盛，食欲旺盛，少得感冒。但吃醋泡姜是不是只養脾胃呢？根據路老的臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關(guān)鍵的是，脾胃功能正常，很多問(wèn)題都迎刃而解。心臟病跟胃特別有關(guān)系，膽固醇從哪兒來(lái)的？就從腸胃來(lái)的，痛風(fēng)從哪兒來(lái)，同樣從腸胃來(lái)的，高血壓都有關(guān)系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問(wèn)題了。

　　所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生姜不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。

　　原料：生姜一塊(最好選用鮮姜)米醋或陳醋一瓶

　　做法：

　　1、生姜切片

　　2、把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋。

　　3、醋倒滿(mǎn)，沒(méi)過(guò)生姜。

　　4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。

　　5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

　　6、蓋上蓋子，密封結實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。

　　食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長(cháng)期食用效果最好。