大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱(chēng)。大棗有很多的養生功效，這是很多人都知道的，但是大棗的禁忌大家又是否知道呢？一起來(lái)了解一下吧。

　　誤區1：大棗補血效果好

　　大棗(鮮)的鐵含量在水果當中算是比較多的，為1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。

　　大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，為243毫克/100克。而VC能促進(jìn)鐵吸收，有助于防治缺鐵性貧血。不過(guò)，大棗(鮮)常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大棗，對補血而言，純屬隔靴搔癢。

　　誤區2：大棗含糖量高，因而大便秘結孕婦不宜

　　首先，這句話(huà)的邏輯就是錯誤的。含糖量高，就會(huì )加重大便秘結？這怎么可能呢！大便里又沒(méi)有糖，糖不會(huì )影響大便，兩者沒(méi)有關(guān)系嘛。何況，含糖量高的食物比比皆是，又豈止大棗。

　　實(shí)際情況是，大棗含有較多的膳食纖維，膳食纖維具有通便作用。所以，吃大棗(其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣)是有助于緩解便秘的。當然，實(shí)踐才是檢驗真理的唯一標準，那些便秘的人可以吃大棗試試，看到底是加重了便秘還是緩解了便秘。媒體或“專(zhuān)家”們說(shuō)來(lái)說(shuō)去難道不覺(jué)得無(wú)聊嗎？

　　誤區3：大棗不能和胡蘿卜一起吃

　　支持這種說(shuō)法的理由是，大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC)，而胡蘿卜含有能破壞VC的氧化酶，所以?xún)烧呦嘤鼍徒档土舜髼椀臓I(yíng)養價(jià)值。前兩句是對的，大棗有VC，胡蘿卜有氧化酶，但最后一句結論是錯的。胡蘿卜中的氧化酶破壞能力是非常有限的，連胡蘿卜本身含有的VC都破壞不完，怎么會(huì )去破壞其他食物中的VC呢？

　　因此，如果你真的那么在乎VC被破壞的話(huà)，“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿卜。可這也有問(wèn)題，因為除了胡蘿卜，黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶，那就連黃瓜等也一并不吃了？可還是不行，其他食物雖然沒(méi)有破壞VC的氧化酶，但也會(huì )有其他缺點(diǎn)，比如雞蛋有膽固醇，肉類(lèi)和牛奶有飽和脂肪，都一并不要吃了？這顯然不可能。

　　至于大棗不能與海鮮一起吃，大棗與大蔥不能一起吃……之類(lèi)的立足于食物相克的胡言亂語(yǔ)，更加不值一駁。

　　誤區4：大棗不宜多吃

　　眾所周知，大棗(鮮)不好消化。這是因為，大棗不但水分含量低，僅為67%(其他常見(jiàn)水果多為80%~90%)而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高于其他常見(jiàn)水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋(píng)果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì )造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的，咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。

　　你可以試驗一下：把大棗(鮮)咀嚼后，不要下咽，吐出來(lái)觀(guān)察一下，你會(huì )發(fā)現其中混有大小不一的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質(zhì)地硬，邊緣鋒利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無(wú)異于在傷口上撒鹽，會(huì )造成疼痛或不適。

　　誤區5：稍微腐爛變質(zhì)還可以食用

　　大棗雖然脆甜可口、營(yíng)養豐富，但卻不易保存而容易變質(zhì)。大棗腐爛后會(huì )使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產(chǎn)生親膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。

　　誤區6：與維生素類(lèi)可同食

　　棗中的某些物質(zhì)會(huì )使維生素K分解破壞，因而會(huì )大大降低大棗的治療功效。

　　誤區7：服用退熱藥時(shí)可食大棗

　　服用退熱藥物同時(shí)食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，因此，在此期間忌食用大棗。齲齒疼痛、下腹脹滿(mǎn)、便秘患者也不宜食用棗。

　　誤區8：吃大棗不用細嚼慢咽

　　紅棗是滋補調養佳品，可以經(jīng)常食用，但切忌過(guò)量，食用過(guò)多會(huì )引起胃酸過(guò)多、腹脹等問(wèn)題。而且紅棗的棗皮消化起來(lái)比較困難，一定要細嚼慢咽。

　　誤區9：吃紅棗不用喝水

　　紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗，卻沒(méi)有飲用足夠的水，很容易蛀牙。已經(jīng)患上牙病的人更是不宜食棗。

　　推薦吃法

　　(1)紅棗泡水，養肝排毒

　　紅棗的一個(gè)沖泡細節決定著(zhù)它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再沖泡。

　　還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì )嚴重破壞維C。

　　(2)紅棗泡茶，補氣護嗓

　　紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

　　如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

　　(3)紅棗熬湯，止咳潤肺

　　唐代盂詵所著(zhù)《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

　　材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據各人的口味添減分量)

　　做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。