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四大部位的致癌殺手食物

2014-06-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏季很多朋友都會(huì )約出來(lái)聚一聚,或吃個(gè)宵夜,或喝個(gè)啤酒……。聚餐吃什么很重要,因為,許多美味食物都含有致癌因子,切記不要因為高興而忽視了飲食的健康。

  夏季很多朋友都會(huì )約出來(lái)聚一聚,或吃個(gè)宵夜,或喝個(gè)啤酒……。聚餐吃什么很重要,因為,許多美味食物都含有致癌因子,切記不要因為高興而忽視了飲食的健康。

  肝殺手:黃曲霉素

  黃曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍首,它是由發(fā)霉的糧食、花生所長(cháng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學(xué)調查發(fā)現,肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區,尤其是食用玉米、花生多的地區。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素,是目前發(fā)現的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一,主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用,目前,國際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑。

  含有黃曲霉素的食品有:胡桃、杏仁、榛子、干辣椒,發(fā)霉的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

  胃殺手:亞硝酸鹽

  亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產(chǎn)物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚(yú)、咸肉、煙熏食物中。

  蔬菜中含有較多硝酸鹽類(lèi),煮熟后放置過(guò)久,在細菌酶作用下,硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽,與胃內蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用,形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜后,易誘發(fā)胃癌。另外,調整飲食防胃癌的其它方法有:低鹽飲食,可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。而且多吃新鮮蔬菜和水果,其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。

  含亞硝酸鹽的食品有:腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜等。

  肺殺手:廚房油煙

  當食用油燒到150攝氏度時(shí),其中的甘油就會(huì )生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙中含有一種被稱(chēng)為苯并芘的致癌物,苯并芘可導致**細胞染色體的損傷,長(cháng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

  結腸殺手:油炸食物、高脂肪飲食

  衛生部近期曾發(fā)布公告指出,建議盡可能避免食用經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間高溫加工的淀粉類(lèi)食品,如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。這其中丙烯酰胺含量較高,而丙烯酰胺是一種致癌物。

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