俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。如果吃飯這件事情做不好，那么我們頭頂上的這塊天肯定會(huì )經(jīng)常遭遇不良天氣，甚至晴天霹靂——年紀輕輕就重病纏身。這不是聳人聽(tīng)聞，也不是空穴來(lái)風(fēng)，身邊20多歲就得糖尿病、腸癌，甚至猝死的消息，不絕于耳。

　　作為一名堪稱(chēng)吃貨的我來(lái)說(shuō)，為了吃好，大學(xué)選擇了離吃最近的食品專(zhuān)業(yè)；為了吃好，開(kāi)始研究營(yíng)養學(xué)，考取營(yíng)養師；為了吃好，會(huì )認真研究搜集菜譜，盡量動(dòng)手給家人和自己準備飯食；甚至為了吃好，辭掉原來(lái)的工作，全身心開(kāi)始做一名營(yíng)養師。因為對于我來(lái)說(shuō)，吃是一件天大的事情，我不僅僅要吃的味道好，營(yíng)養好，還要夠安全。

　　在職場(chǎng)中，同事間會(huì )常常聚在一起吃飯，午餐是重頭戲。那么如何能夠把午餐吃好呢？我覺(jué)得首先是要把握住食材的種類(lèi)。

　　對于懶人和無(wú)暇吃飯的人來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得選擇盒飯是最佳的方案了。因為通常盒飯是葷素搭配，種類(lèi)比較齊全，不會(huì )全葷或者全素。具體到我們個(gè)人選擇的時(shí)候，要保證畜、禽、魚(yú)肉、豆類(lèi)中至少有一種，蔬菜有1種，主食1種。如果還有飲料、湯提供，建議最好選擇湯或者豆漿，對于可樂(lè )、雪碧、果汁，希望大家還是放棄吧，因為在吃飯的時(shí)候，再同時(shí)攝入碳水化合物含量那么高的飲料，不僅增加熱量的攝入、稀釋胃液影響消化，更埋下糖尿病的禍根。

　　對于喜歡走出辦公室在外面就餐或者有食堂的人來(lái)說(shuō)，通常要自己來(lái)選擇搭配一頓午餐。那么在選擇的時(shí)候一樣要首先考慮到食材的種類(lèi)。主食、純蔬菜為必選項，畜、禽、魚(yú)肉、豆類(lèi)中至少有一種。最好不要在副食的選擇上，清一色的肉制品，因為這樣膳食纖維的攝入不夠。而且大家不要認為吃個(gè)水果就可以達到蔬菜的作用。蔬菜和水果在很多成分、作用上都是不一樣的，不能夠互相代替。

　　現在，對于食材的種類(lèi)，人們其實(shí)基本做的還都是不錯的。但是對于食材的量，大家往往把握不好。通常做辦公室工作男性，每天能量的需求為2400大卡，女性為2100大卡，兩者之間只有2聽(tīng)330ml雪碧的距離。現代營(yíng)養學(xué)中，對于人一天能量的分配比例提倡為3:4:3，也就是說(shuō)，我們中午合理的攝入能量為男性960大卡，女性840大卡。具體到上班族比較鐘愛(ài)的食材上如下：

　　100g大米飯117大卡

　　100g煮面條109大卡

　　100g饅頭208大卡

　　100g清蒸豬肉228大卡

　　100g醬排骨366大卡

　　100g叉燒肉279大卡

　　100g油炸羊肉串217大卡

　　大家可以看到100g的油炸羊肉串就占到了午餐能量的1/4，所以最好不要在點(diǎn)其他肉菜的時(shí)候，同時(shí)再吃更多的羊肉串了。

　　比較合理的午餐安排，可以參考下面的組合

　　香菇燒菜心147大卡

　　紅燒肉423大卡

　　黃瓜拌粉皮79大卡

　　紫菜雞蛋湯103大卡

　　一個(gè)200g的蘋(píng)果108大卡

　　上面這些菜的熱量都是按照餐廳常規1份來(lái)做的，再加上主食，基本可以滿(mǎn)足一名女性的午餐需求，男性在數量上可以增加一份主食即可。

　　食材的種類(lèi)和數量說(shuō)完了，再說(shuō)說(shuō)加工方法。現代人特別偏愛(ài)麻辣口味，即便是在偏遠的新疆小鎮上，也可以看到川菜館的招牌。川菜中雖然也有諸如開(kāi)水白菜這樣的經(jīng)典清淡菜，但是我們大家更加鐘愛(ài)川菜中的爆炒、油炸等加工方式出產(chǎn)的麻辣菜品，水煮魚(yú)、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲都是代表作。這么重口味的飲食，、已經(jīng)讓我們的味蕾很難嘗到食材的本味，我們通常說(shuō)一道菜好吃，基本說(shuō)的是這道菜的調味料非常豐富，能給我們帶來(lái)強烈的感官刺激。司馬光說(shuō)過(guò)，”由儉入奢易由奢入儉難”。如果讓人們從那種可以帶來(lái)強烈感官刺激的飯食，立即轉為清淡的飯食是非常難的，但是為了能夠和家人相伴走更長(cháng)的人生路，經(jīng)歷更多的生活，我們還是應該從每餐飯做起，漸漸薄滋味，靜心品真味。