油亮開(kāi)口的栗子，別吃！

營(yíng)養師劉靜提醒，正常的栗子外皮顏色深褐，沒(méi)有特別的光澤。而很多糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，有的商販解釋說(shuō)是涂了蜂蜜，真如此嗎？

如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒(méi)有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復雜，有些人吃栗子會(huì )先放到嘴里咬開(kāi)，經(jīng)常這樣吃對身體有害。

若是未開(kāi)口的栗子還好，食用時(shí)會(huì )剝皮，但開(kāi)口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會(huì )吸附黑砂中的塵土，還可能會(huì )被工業(yè)石蠟污染。

食用板栗，盡量選擇顏色自然且沒(méi)有開(kāi)口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣(mài)笑”的美容栗子一定要遠離。

以下這些食物，也在營(yíng)養師的黑名單里！

商標底下那塊水果，別吃！

不少超市售賣(mài)的蘋(píng)果等蔬菜、水果上面都貼著(zhù)小標簽，英國皇家化學(xué)協(xié)會(huì )研究發(fā)現，不少食品外包裝標簽使用的黏合劑含有有毒化學(xué)物質(zhì)。

河南農業(yè)大學(xué)營(yíng)養系副教授張平安說(shuō)，我國食品標簽黏合劑存在的主要問(wèn)題是溶劑的毒性強，通常含有苯、甲苯、二甲苯。苯有毒，是一種致癌物質(zhì)，揮發(fā)性大，暴露于空氣中很容易擴散，人攝入含苯過(guò)多的食物后會(huì )導致嘔吐、胃痛、頭昏、失眠、抽搐、心率加快等。

如果把價(jià)格標簽直接貼于水果蔬菜表面上，標簽內的苯會(huì )可能侵入到食品中。所以，水果、蔬菜商標底下那塊最好不要吃，熟食則應該晾上一段時(shí)間，以保安全。

帶蟲(chóng)眼的瓜子，別吃！

別以為只有散稱(chēng)的瓜子會(huì )有質(zhì)量問(wèn)題，其實(shí)，袋裝瓜子也有很多帶有蟲(chóng)眼。而被蟲(chóng)蛀過(guò)的瓜子存在微生物污染的可能，不符合國家關(guān)于烘炒食品衛生標準的規定，不要食用。吃的時(shí)候要仔細看一下，扔掉有蟲(chóng)眼的。

結霜了的速凍餃子，別吃！

結冰或結霜的餃子最好別吃，可能反復融凍過(guò)。超市中的存儲溫度不穩定，一旦解凍或溫度回升，細菌數目將急劇增加，造成速凍食品品質(zhì)下降，導致餃子提前過(guò)期。

買(mǎi)速凍餃子或吃家里存儲的速凍餃子時(shí)注意，一旦發(fā)現餃子之間相互黏連，說(shuō)明存儲溫度不達標，細菌可能已經(jīng)入侵。

剩下的芹菜、菠菜，別吃！

剩菜、隔夜菜，最讓人擔心的就是潛在致癌物——亞硝酸鹽。

不同蔬菜中硝酸鹽含量有高低之分，一般葉柄最高，其次依次是葉片、莖、根、花，而薯塊、鱗莖、果實(shí)、種子中的含量較少。

也就是說(shuō)，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜本身硝酸鹽含量就很低，而菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿卜纓、油麥菜、青蘿卜、胡蘿卜等葉菜類(lèi)，本身硝酸鹽含量比較高，吃飯時(shí)要優(yōu)先吃完，不給亞硝酸鹽產(chǎn)生的機會(huì )。

有黑斑的香蕉肉，別吃

芝麻蕉，是成熟過(guò)程中發(fā)生了褐變，即皮表長(cháng)了斑點(diǎn)的香蕉，吃著(zhù)很軟面且很甜。這通常發(fā)生在香蕉成熟的鼎盛時(shí)期，這時(shí)的可溶性糖也是最高的。

如果買(mǎi)來(lái)芝麻蕉立即吃還是不錯的。但真菌感染也可以讓香蕉產(chǎn)生黑斑，所以，如果青香蕉上面也有小黑斑，而且肉如果變黑，這時(shí)就該注意了，最好別吃。

剛腌一兩周的腌菜，別吃

腌菜中的亞硝酸鹽含量波動(dòng)是有規律的：頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20~30天后含量會(huì )很低，放心適量吃。

所以，如果是腌菜，當天吃也可以，只是在腌制的過(guò)程中，損失了一些維生素以及鉀等礦物質(zhì)，而我們關(guān)心的亞硝酸鹽含量不會(huì )超過(guò)火腿腸。

不過(guò)，腌了兩三天到十幾天的菜是最危險的，亞硝酸鹽含量相差數十倍，如果你在這高峰期間食用，有中毒的危險。所以請記住，腌制的蔬菜要么當天吃，要么20天以后吃。

畸形水果，別吃！

民間一直有“歪瓜裂棗更好吃”的說(shuō)法。但專(zhuān)家提醒，畸形的水果最好不要食用。

畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中細胞產(chǎn)生不正常分化；低溫、干燥形成畸形；使用激素不當等。還有一些是為了討好消費者的喜好，人為處理，改變了它原有的形狀。

雖然目前沒(méi)有確切證據表明吃了畸形水果就一定會(huì )致病，但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內長(cháng)期蓄積的后果，挑選水果時(shí)最好選擇形狀正常的。

變黃了的蝦皮，別吃

買(mǎi)回去的蝦皮本來(lái)很新鮮，但在冰箱里放幾個(gè)月后蝦皮變黃，還有氨水味，不建議再食用了。

這是因為蝦皮中含有的蛋白質(zhì)在微生物的作用下腐壞變質(zhì)，這個(gè)過(guò)程還會(huì )產(chǎn)生一些低級胺，這些低級胺可能跟蝦皮本身含有的少量亞硝酸鹽生成亞硝胺這種致癌物，所以這樣的蝦皮最好別吃了。

為了防止蝦皮變質(zhì)，存放時(shí)應注意，若蝦皮有點(diǎn)濕，建議買(mǎi)回家后先曬一下，再分小袋放冰箱里，也可用小火把水分炒干儲存。