俗話(huà)說(shuō)得好：“冬季進(jìn)補，上山打虎。”冬天是最適合進(jìn)補的季節。一提到進(jìn)補，有的人就想到了大魚(yú)大肉。但是要知道，山珍海味有時(shí)候并不是對身體最好的食物，粗茶淡飯也并不是最沒(méi)有營(yíng)養的東西。那么，就不妨試一試素食進(jìn)補，吃出好氣色！

　　1.芋頭

　　芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質(zhì)，調整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。芋頭含有大量的鉀，能調節機體內的電解質(zhì)平衡，幫助機體排除多余的鈉，并促進(jìn)血壓的降低，對高血壓患者來(lái)說(shuō)，芋頭是一種很好的保健食品。

　　2.蘿卜

　　蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中醫學(xué)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥。中醫對其醫療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)處方！”之說(shuō)。

　　3.茭白

　　茭白以豐富的營(yíng)養價(jià)值被譽(yù)為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效，還有補虛健體及美容減肥的功效。

　　4.紅薯

　　紅薯系糧食中營(yíng)養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　素食吃得好，照樣面若桃花，一起來(lái)看看今天的素食補品吧！

　　NO.1蠔油茭白

　　這道菜雖是全素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。

　　食材

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　　茭白500克／青椒半個(gè)／紅椒半個(gè)／

　　蠔油2匙／料酒1小匙／鹽少許／糖少許／胡椒粉少許／水淀粉半碗／雞精少許／香油1小匙／植物油1大匙／

　　制作步驟

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　　1、準備所需材料。茭白去皮和根，洗凈后切片。

　　2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

　　3、撈出控油。

　　4、原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。

　　5、下入茭白、青紅椒塊，加入料酒、冷水。

　　6、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

　　7、用水淀粉勾芡。

　　8、炒勻后，淋入香油即可。

　　NO.2剁椒芋頭

　　這是一道湖南菜，口味綿軟，香辣味足，非常下飯。

　　食材

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　　芋頭250克／剁椒適量／鹽適量／

　　味精適量／蔥花適量／

　　制作步驟

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　　1、將芋頭切開(kāi)削去老皮；

　　2、切成塊狀，上鍋蒸20分鐘；

　　3、芋頭蒸好后倒出備用；

　　4、剁椒和蔥花也備好；

　　5、炒鍋油熱后，將剁椒放進(jìn)去煸出香味；

　　6、再把蒸好的芋頭也倒進(jìn)去翻炒，并放適量的鹽；

　　7、然后再加上水燒上幾分鐘，使芋頭融合進(jìn)剁椒的味道，會(huì )更加入味；

　　8、最后放蔥花、味精出鍋即可；

　　NO3.無(wú)肉版清蒸獅子頭

　　這道素食吃起來(lái)綿軟，豆渣的清香中帶點(diǎn)蘿卜的甘甜。很讓人回味的菜肴，看起來(lái)難做，其實(shí)做起來(lái)很容易上手的。

　　食材

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　　蘿卜300克／豆渣100克／雞蛋1只／

　　香菜適量／面包糠適量／干辣椒適量／蒜頭適量／

　　油適量／鹽適量／老抽適量／味精適量／

　　制作步驟

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　　1、準備齊全所需食材。

　　2、蘿卜切成均勻的薄絲，能切多薄就切多薄。香菜洗凈，蒜頭、干辣椒切碎。

　　3、蘿卜絲入碗內加入豆渣和鹽攪勻。

　　4、加入雞蛋繼續攪勻。如果連雞蛋也不吃的可以用淀粉加水調制成濃稠的淀粉糊。

　　5、取保鮮袋一只，將攪勻的原料放入保鮮袋，用手用力擠壓，擠壓出的汁放在一個(gè)碗內備用（蘿卜遇鹽會(huì )出汁），原料盡量搓成圓形。

　　6、將搓好的圓入面包糖中，裹上面包糠，裹一層后粘上開(kāi)始擠也來(lái)的汁，再裹上一層面包糠，再重復一次，裹三次，直到面包糠全部覆蓋蘿卜絲。

　　7、將做好的球放在蒸鍋上隔水蒸8-10分。

　　8、取一盤(pán)子，上面鋪上香菜，將蒸好的獅子頭取出放在香菜上。

　　9、另起鍋，燒熱后放入油燒切成熱關(guān)小火后，入蒜爆香。

　　10、加入先前擠出的蘿卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分鐘將汁淋在獅子頭上（不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加點(diǎn)冰糖）。

　　小貼士：

　　1、切的蘿卜絲一定要均勻細且薄。

　　2、如果連雞蛋也不吃的親們可以用淀粉加水調制成濃稠的淀粉糊替代雞蛋的粘性。

　　3、用保鮮膜搓擠蘿卜球時(shí)會(huì )有蘿卜汁瀝出，可用小碗接著(zhù)等下做湯汁時(shí)用。

　　4、淋的湯汁可以多做點(diǎn)，讓獅子頭一半泡在湯汁中，更入味。