秋天吃羊肉

　　1、秋天吃羊肉溫中健脾

　　常吃羊肉可益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽(yáng)，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

　　2、秋天吃羊肉補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　3、秋天吃羊肉增強抗病能力

　　羊肉肉質(zhì)細嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì )被身體吸收，不會(huì )發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì )有其他副作用，所以現在人們常說(shuō)：“要想長(cháng)壽、常吃羊肉”。

　　4、秋天吃羊肉滋補身體

　　在秋冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

　　羊肉怎么吃好

　　羊肉+蘿卜

　　平衡解膩，最般配

　　羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。

　　一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

　　蘿卜燉羊肉?

　　材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

　　做法：

　　將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。

　　蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開(kāi)后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。

　　羊肉+黑豆

　　平衡營(yíng)養、陰陽(yáng)雙補

　　羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來(lái)源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補，更有利于蛋白質(zhì)的利用；

　　從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽(yáng)、溫補氣血、開(kāi)胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會(huì )更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

　　羊肉燉黑豆?

　　做法：羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí)；羊肉洗凈切塊，如果感覺(jué)肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可；

　　把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒(méi)過(guò)肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過(guò)多，以免奪去肉本來(lái)的香味；

　　調料加好之后，大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

　　羊肉+生姜

　　溫經(jīng)活絡(luò )，養護關(guān)節

　　秋冬季節是關(guān)節炎高發(fā)、加重的季節，適當進(jìn)補，增強體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時(shí)候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò )、暖身驅寒、保護關(guān)節。

　　生姜燉羊肉?

　　材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可。女人胸小很難看，點(diǎn)這里?一對一教你豐胸

　　做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。

　　熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最后加入調味料拌勻即可。

　　羊肉+豆腐

　　秋冬不會(huì )手腳涼

　　一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會(huì )腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

　　羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。

　　吃羊肉時(shí)搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　羊肉燉豆腐?

　　做法：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可。

　　選購宜忌

　　【宜】

　　新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤，肉質(zhì)細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，沒(méi)有其他的異味，小羊肉肉色淺紅，富有彈性。

　　【忌】

　　不新鮮的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無(wú)彈性，略帶酸味，變質(zhì)的羊肉外表暗淡光澤而且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。

　　老羊肉肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟。

　　食用宜忌

　　一般人都可以食用，尤其適合體虛，胃寒者者，中老年體質(zhì)虛弱者食用，冬季使用還可以達到進(jìn)補和御寒的雙重功效。

　　羊肉溫熱，吃時(shí)最好搭配性味甘平的涼菜，不易多吃。感冒發(fā)燒以及患有高血壓，肝病，急性腸炎，和其他感染病者忌食。