生姜不僅是調味品，也是一種養生保健的藥材。現代科學(xué)研究表明，生姜富含較多元素，如姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，這使其生物活性多樣。

　　“冬吃蘿卜夏吃姜”，福建省人民醫院營(yíng)養科華聰醫生告訴記者，生姜性味辛辣，入肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，有解表散寒、溫中止嗝、化痰止咳、祛寒、補氣、平喘等作用，夏天吃生姜有很多好處。一可排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開(kāi)，排汗量增大，體內的余熱隨著(zhù)汗液被帶走，有一定的防暑作用。二可防治腸胃炎。夏季細菌生長(cháng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲用，能起到防治腸胃炎的作用。三可祛除風(fēng)寒。夏季常吹空調，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水，有助于祛除體內風(fēng)寒。要注意，暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。四可健脾胃。夏季常吃寒涼的食物，會(huì )導致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴重。

　　那么，吃生姜究竟要不要去皮呢?據華聰醫生介紹，生姜味辛、性溫，有健胃功效。生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。通常生姜皮最好不要去掉，這樣可保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。在治療水腫時(shí)，生姜也不要去皮，因為姜皮有利水作用。但若是脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮;患風(fēng)寒感冒時(shí)，喝生姜紅糖水，此時(shí)生姜最好去皮;用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮應去掉。

　　此外，夏天做菜時(shí)可適量加入姜絲;早晨起床時(shí)，可先喝一杯水，再將生姜切成薄片，取四五片用開(kāi)水燙過(guò)后，放入口中，含10分鐘~30分鐘后咀嚼咽下。

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　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開(kāi)藥方”并非人人皆宜。內熱比較重的人，比如有肺熱燥咳、胃熱嘔吐等癥狀的人就不宜吃生姜。