胡蘿卜是蘿卜家族里的“平民人參”。中醫認為，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素可以補中氣、健腸胃、壯元陽(yáng)、安五臟。同時(shí)，它還含有豐富的丙氨酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對保護視力、促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育有明顯效果。在干燥的冬季，愛(ài)美的女士吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋潤皮膚的美容作用。

　　白蘿卜潤肺止咳

　　白蘿卜性清涼，有潤肺止咳之功效，尤其是在冬天，人們常常會(huì )出現燥熱痰多、肺部不適等癥狀，適量地吃一些冰糖白蘿卜，是一種很好的輔助治療手段。此外，白蘿卜生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。近代研究發(fā)現，白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發(fā)生作用，是有效的抗癌成分。

　　青蘿卜健脾降脂

　　青蘿卜中含有大量的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)，具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，故有“水果蘿卜”的美稱(chēng)。而且青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，所以有助于減肥。另外，青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內廢物的排出。經(jīng)常食用青蘿卜還可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等多種疾病。

　　水蘿卜解酒消食

　　水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根，它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。水蘿卜營(yíng)養豐富，有很好的食用、醫療價(jià)值。它具有很好的利尿功能，利于解酒。另外，水蘿卜中含有的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。