胡蘿卜怎么吃營(yíng)養最豐富

　　胡蘿卜是營(yíng)養價(jià)值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營(yíng)養素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變?yōu)榫S生素A而被吸收。

　　因此，做胡蘿卜菜時(shí)，要多放油，最好同肉類(lèi)一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時(shí)間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜是較好的維生素A的來(lái)源。

　　胡蘿卜這么吃防癌又明目

　　你知道嗎，胡蘿卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時(shí)珍稱(chēng)之為“菜蔬之王”。胡蘿卜下酒真有毒嗎

　　胡蘿卜現已是世界公認的營(yíng)養佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時(shí)，胡蘿卜被稱(chēng)為水果。

　　誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價(jià)值，但美國食品專(zhuān)家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì )在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　胡蘿卜炒蛋迎戰卵巢癌

　　胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機體正常生長(cháng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。

　　雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營(yíng)養元素，有研究也稱(chēng)，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

　　做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì )變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開(kāi)始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　喝胡蘿卜粥護肝明目

　　做法：將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的“干眼癥”等有良好療效。