人們經(jīng)過(guò)調研發(fā)現，長(cháng)壽與人類(lèi)賴(lài)以生存的水土、社會(huì )環(huán)境、民情民風(fēng)、生活習慣、飲食結構等都存在必然的聯(lián)系。那么，長(cháng)壽老人長(cháng)壽的飲食秘訣是什么呢? 　　

         定時(shí)而食

         這樣，可在時(shí)間上形成條件反射，既可增強胃腸蠕動(dòng)，增多消化液分泌，增進(jìn)胃腸的消化吸收，又可使吃進(jìn)去的食物得以由胃從容地按時(shí)排空，使胃得到適當休息。

　　飲食有節

　　“饑而不食，則精氣乏竭”，但貪多求飽，也會(huì )傷身折壽。所以，絕大多數長(cháng)壽老人都切實(shí)做到了吃七八分飽。對特別喜愛(ài)吃的食物，能夠自我克制。

　　粗糧和細糧搭配合理

　　調查發(fā)現，如皋本地172位百歲老人中，有74%的人每天都是早晚吃粥，中午吃大米干飯。粥的用料是粳米、粟米、玉米面、大麥糝等。這些谷類(lèi)所含營(yíng)養成分豐富多樣，在維護健康方面有著(zhù)特殊功效。

　　飯菜清淡

　　吃天然食品，不吃或極少吃含有色素、防腐劑等添加劑的食品。被列為全國六大“長(cháng)壽之鄉”的巴馬、鐘祥、樂(lè )山、如皋、克依、興隆地區的長(cháng)壽老人，絕大多數以天然谷物、豆類(lèi)為主，吃菜葷素兼有，以素為主，多吃青菜瓜果、豆制品和蛋類(lèi)，絕對吃素的人很少，如如皋的百歲老人中只有一人。

　　適當吃肉及水產(chǎn)品

　　大多數長(cháng)壽老人不挑食，對肉、魚(yú)、蝦也不過(guò)于拘泥，關(guān)鍵在于少吃，吃得適量。這些老人對食用脂肪過(guò)多的食物會(huì )引發(fā)高血脂癥和心腦血管疾病等弊端略知一二，但他們也知道限制過(guò)度甚至一點(diǎn)不吃，也不一定能起到防病保健的作用。

　　以植物油為主

　　油脂以豆油、麻油、菜油和花生油為主，一般不用或很少用動(dòng)物油。吃植物油減少了脂肪的攝入，也減少了熱量的攝入，可防止肥胖癥的發(fā)生。亦可預防高血壓、心臟病、糖尿病等老年病發(fā)病的幾率。

　　多食當地土特產(chǎn)品

　　尤應多食豆類(lèi)、山芋、花生、白蘿卜、胡蘿卜等營(yíng)養和食味俱佳的食物。如鐘祥、樂(lè )山地區的長(cháng)壽老人常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆類(lèi)和豆制品，這些食品為老人們一生提供了充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。又如如皋地區盛產(chǎn)玉米、大麥、蕎麥、銀杏、花生、白蘿卜、胡蘿卜、山芋、芋頭等，許多老人對這些特產(chǎn)愛(ài)不釋手、百吃不厭，而這些東西都是營(yíng)養豐富的長(cháng)壽食品。

　　選擇新鮮綠色食品

　　合理調配、烹飪。根據調查，長(cháng)壽鄉的許多百歲老人習慣于用煮、蒸等烹飪方法，少用或避免用油炸、煎或燒的方法烹制食物。這樣，既避免了食物在加工烹調過(guò)程中發(fā)生一系列化學(xué)變化，又避免了因食物在煙熏燒烤中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對身體很有好處。

　　盡量減少鹽的攝入

　　老人們每日食鹽一般在6克以下，少數老人用量稍大些，但都控制在6至8克之間。另外，許多百歲老人少吃糖或不吃糖，只有個(gè)別人對糖或含糖較多的蜂蜜有偏愛(ài)，攝入量比較大。

　　多吃易消化的食品

　　少用或避免用不易消化的食品。如興隆、如皋、鐘祥等地區的長(cháng)壽老人喜愛(ài)吃粥。他們所食的粥五花八門(mén)，品種極豐。有粳米粥、玉米粥、番薯粥、綠豆粥、紅棗粥、蘿卜粥、核桃粥、栗子粥等。這些名目繁多的粥含有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)及維生素C等營(yíng)養成分，既味美可口，又能健體強身。

　　多喝水

　　喝白開(kāi)水、綠茶水和少量酒水，不喝飲料。如樂(lè )山、鐘祥等地的長(cháng)壽老人喝的是山泉井水和自家釀的谷酒、甜酒，而這些絕無(wú)污染的水和水酒富含維生素和微量元素，常喝能生津止渴、補脾氣、益血，還可以帶走身體中的有害物質(zhì)。又如如皋特產(chǎn)的黃酒，更是許多老人必備的飲品，其中含有葡萄糖、鈣、鐵及蛋白質(zhì)，每天少喝一點(diǎn)能開(kāi)胃下氣，促進(jìn)血液循環(huán)。