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鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門(mén)

2014-11-17 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:現如今,隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展,有很多不同材質(zhì)的炒菜鍋出現,那么究竟哪種好呢?小編認為,用傳統的鐵鍋炒菜好處多多。

  今天就和小編一起了解了解要如何選擇炒菜鐵鍋吧。

  鐵鍋炒菜的好處

  用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(cháng)了,表面會(huì )自然生成一層油光,基本相當于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油,從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋,無(wú)需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷干凈,完全晾干即可。

  傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳,這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟,影響生長(cháng)發(fā)育,甚至可能致癌。也有研究顯示,這種化學(xué)物質(zhì)可能導致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí),四氟化碳在高溫下會(huì )變成氣體揮發(fā)出來(lái),并隨著(zhù)做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會(huì )掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層,自然也不存在這種危險性。

  用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會(huì )滲入到食物中,因此在客觀(guān)上起到了補鐵的作用。

  那么,鐵鍋要怎么選呢?

  炒菜鐵鍋的選擇方法

  一看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由于鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。

  看鍋面有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類(lèi),小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí),可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜,對鍋的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買(mǎi)時(shí)需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  看鍋底。鍋底觸火部位俗稱(chēng)鍋屁股。要選鍋屁股小的,傳熱快,省時(shí)間生燃料;鍋屁股大的不好,傳熱慢,費火費時(shí)。

  鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。

  購買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來(lái)檢驗鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊,因為此外最薄。

  鐵鍋炒菜對人體是有好處的,快來(lái)選購一款適合的鐵鍋吧。

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