俗話(huà)說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。可見(jiàn)醋是日常生活中不可缺少的食品。我國釀醋歷史十分悠久，公元前一千多年前的《周禮》一書(shū)就有記載。我國的醋，主要有米醋、糖醋、熏醋三大類(lèi)，品種達幾十種。其中以山西的老陳醋最負盛名。

　　說(shuō)起吃醋，還有一則有趣的故事呢。相傳唐太宗李世民為獎賞房玄齡輔國之功，特賜金銀財物若干及美女數名，房玄齡唯美女不敢受，經(jīng)查原來(lái)是房夫人從中作梗，反對房玄齡沉緬酒色。唐太宗于是命人將一壺“毒酒”送至房府，傳旨說(shuō)：房夫人要么讓房玄齡納妾，要么飲此“毒酒”，誰(shuí)知房夫人毫無(wú)懼色，竟捧壺大飲，結果卻安然無(wú)恙，原來(lái)這是一壺酸醋。后人就將這“吃醋”來(lái)形容夫妻情愛(ài)，嫉妒競爭的酸溜溜的心理。

　　其實(shí)在日常生活中還是應該提倡吃點(diǎn)醋，因為醋的功能奇妙，于人體健康大有裨益。如今，醋已成為國內外科學(xué)家重點(diǎn)研究的對象之一，而一股醋保健的時(shí)尚潮流也悄然在家庭流行。

　　腰酸背痛喝點(diǎn)醋：

　　醋能防病

　　殺菌防腐是醋的“拿手”本領(lǐng)，我國古代曾有“疫病流行之時(shí)，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚(yú)肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒(méi)有防腐劑的時(shí)代，醋與鹽曾同時(shí)被當做最好的防腐劑。而現代醫學(xué)研究證實(shí)，醋具有很強的殺菌力，它能在30分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。在炎熱的夏季，各種腸道傳染病易于流行在烹調菜肴中，特別是涼拌菜中放點(diǎn)醋，有殺滅致病微生物的作用。日本的餐館及食品調理場(chǎng)所還多用醋來(lái)消毒。冬春季節，呼吸道傳染病流行，可在原醋內摻入一些水，放在火上加熱，讓其在室內慢慢蒸發(fā)，對預防流行性感冒等有很好效果。

　　醋能治病

　　醋能治病，在東漢名醫張仲景《金匱要略》中就有記載，明李時(shí)珍《本草綱目》中也記載了以醋治療多種疾病的方劑。相傳唐朝女皇武則天曾一度腹脹呆滯，食不甘味，宮中御醫久治不愈，甚為憂(yōu)慮。后來(lái)兩內侍微服私訪(fǎng)民間，得到醋可治此病的秘方，武則天每日酌飲少許后胃口大開(kāi)，不足月余，痼疾全無(wú)。醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強和制止胃內食物過(guò)度發(fā)酵，有開(kāi)胃消滯作用。在現代臨床應用中醋還被用做治療以下疾病：高血壓患者常吃醋，可使血壓逐漸降低，并能防止血管硬化;患膽道蛔蟲(chóng)病，服用食醋，可緩解疼痛;患萎縮性胃炎后，胃酸分泌減少，常吃點(diǎn)醋，既可增加消化能力，又能使疾病得到治療;小兒腮腺炎，用老陳醋加入陳石灰少許，調勻涂患處，可消腫;患體癬、手足癬，可每日用醋涂患處;輕度的燒、燙傷，用米醋擦洗患處，能止痛防起泡;如果人誤食堿性毒物，立即大量飲用稀釋的醋，能起到急救作用。

　　雖然醋是好東西，但是有2類(lèi)人不能隨便吃醋：

　　1.對醋過(guò)敏者及低血壓者忌用

　　食醋會(huì )導致這類(lèi)人身體出現過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會(huì )導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　2.正在服西藥者不宜

　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

　　正在服磺胺類(lèi)藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì )降低，影響藥效。