豆腐菜品類專門有一個(gè)“日本豆腐”的名稱也就不足為怪。豆腐是一個(gè)非常特殊的食品，是公認(rèn)的食品中最有效的飲食減肥法，曾經(jīng)有人拿它和其他攝入品做對(duì)比，發(fā)現(xiàn)它在“增肥”的效果上只有其他食品的一半！

　　豆腐減肥的優(yōu)勢在哪里？

　　1、豆腐會(huì)刺激減少進(jìn)食。

　　豆腐中富含大豆蛋白，這種大豆蛋白是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，是唯一以植物來源的完全蛋白質(zhì)，它能提供人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸是處于良好的平衡狀態(tài)，攝入時(shí)會(huì)刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少食，而且大豆蛋白屬于低血糖指數(shù)的食物，不會(huì)刺激血糖驟升驟降，從而減少饑餓感。

　　吃了有營養(yǎng)，能補(bǔ)充人體所需，又不會(huì)覺得餓，又在無形中減少了進(jìn)食，這是豆腐促進(jìn)減肥的一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢，在其他肉類蛋白質(zhì)中是找不到的。

　　2、豆腐另外的一個(gè)特點(diǎn)就是，能量轉(zhuǎn)換率低。

　　在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個(gè)卡路里，而每克脂肪能產(chǎn)生9個(gè)卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋豆腐和肉類，前者“增肥”的效果不及后者的一半。

　　3、消耗能量大。

　　人體消耗豆腐中的蛋白質(zhì)要比消耗同等重量的脂肪和碳水化合物要多一倍的能量。所以豆腐的好處就是，吃了之后不會(huì)增肥，反而要消耗能量，但是又補(bǔ)充了身體所需的營養(yǎng)，也不會(huì)餓，是減肥的一種萬能食材，比純粹的節(jié)食要健康時(shí)尚的多。

　　豆腐怎么吃才最有營養(yǎng)？

　　1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

　　在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。首選是肉類和雞蛋，在豆腐中加入肉末，或者用雞蛋裹豆腐油煎，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收，提升營養(yǎng)檔次。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

　　吃豆腐要搭配一些維生素D豐富的食物，借助維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，魚頭、雞胗、豬肝等臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘

　　豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)也可以加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。