孩子鉛中毒的飲食防治

　　隨著(zhù)我國城市化和工業(yè)化進(jìn)程的加快，環(huán)境中的鉛污染日趨嚴重。面對大環(huán)境，身處其中的人們有時(shí)顯得有些無(wú)奈。但由于鉛中毒對孩子健康，特別是對孩子大腦發(fā)育的不可逆的影響，所以，家長(cháng)還是需要引起足夠的重視。雖然大環(huán)境只能慢慢改變，而且目前還沒(méi)有理想的驅鉛藥物，但我們可以盡量通過(guò)飲食防治鉛中毒!

　　飲食防治總原則

　　攝入量及食物

　　供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)可與鉛結合成可溶性絡(luò )合物，促進(jìn)鉛從尿中排出

　　畜禽肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、及豆制類(lèi)

　　限制脂肪攝入量

　　脂肪攝入過(guò)多會(huì )導致小腸對鉛的吸收增加

　　脂肪攝入量應占總熱能的20%～30%

　　增加膳食纖維的補充

　　膳食纖維可阻礙金屬離子的吸收，特別是果膠可使腸道中的鉛沉淀

　　芹菜、韭菜等綠葉蔬菜和海帶、竹筍。

　　補充富含維生素的食物

　　維生素C可與鉛結合形成溶解度較低的維生素C鹽，降低鉛吸收，減輕鉛在體內的毒性

　　一般孩子每天至少要攝入50～150毫克維生素C，已有鉛中毒癥狀的孩子需增至200毫克。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉子中，如橘子、檸檬、石榴、山楂，尤其是酸棗中的含量最豐富，蘋(píng)果、草莓、鮮辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西紅柿、菜花等也含有維生素C。此外，維生素A、維生素B2、維生素B12和葉酸在預防鉛中毒方面也起著(zhù)重要作用。在平日飲食中，可每周適量食用動(dòng)物肝臟、奶油和魚(yú)肝油等含天然維生素A較高的食物。另外每天可食用含維生素B2豐富的食物，如蛋、乳類(lèi)、干豆類(lèi)、香菇、紫菜、海帶、杏仁等，以及含維生素B12及葉酸豐富的食物如水果、蔬菜等。

　　補充含礦物質(zhì)豐富的食物

　　鉛和鋅、鐵、鈣等在腸道吸收過(guò)程中享用同一部位的轉運蛋白，因而，鉛、鋅、鐵、鈣等元素相互之間在腸道內的消化吸收過(guò)程均具有競爭性抑制作用。鋅、鐵、鈣、硒的補充可以降低體內鉛的積累。

　　每天早晚各喝一袋奶可以驅除體內的鉛，因為牛奶中含鈣比較多。另外含鈣豐富的食物還有豆制品、蝦皮以及一些蔬菜;含鐵豐富的動(dòng)物有紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等，含鐵豐富的綠葉菜和水果則有菠菜、芹菜、油菜、蘿卜纓、莧菜、薺菜、番茄、柑橘、桃、李、杏、菠蘿和紅棗等;含鋅豐富的食物有牡蠣、動(dòng)物肝臟、蛋、魚(yú)、牛奶等。

　　注意食物的酸堿性及鈣磷比例。

　　機體體液反應趨向酸性時(shí)，鉛可形成磷酸氫鉛，反之體液反應趨向堿性時(shí)，則易形成磷酸三鉛，它主要沉積在骨骼中。

　　日常飲食中，可將少鈣多磷的偏酸性飲食(如面粉、雞蛋、小米、豬肝、干筍、青椒、青魚(yú)、食用油等)與正常飲食或多鈣少磷的偏堿性飲食(如面包、芹菜炒蝦皮、海帶湯等)交替搭配，促使進(jìn)入體內的鉛及時(shí)排出。

　　防鉛食物備忘錄

　　1.大蒜：大蒜中的某些有機成分能結合鉛，常吃大蒜可防治鉛中毒。

　　2.茶葉和菜葉：均含有鞣酸，它能與人體內的鉛結合形成可溶性物質(zhì)隨尿液排出體外。

　　3.胡蘿卜：胡蘿卜富含果酸，可減輕鉛在體內的毒性，減少鉛的吸收。

　　4.海帶：含有豐富的膠質(zhì)等物質(zhì)，有解毒排鉛功效，可促進(jìn)體內鉛的排泄。但是海帶滑腸，孩子不宜多吃。

　　5.蝦皮：富含鈣質(zhì)，而鈣與鉛在人體內有相似的代謝過(guò)程，所以進(jìn)食含鈣高的蝦皮有助于鉛的排泄。

　　6.牛奶：牛奶中所含的蛋白質(zhì)能與體內的鉛結合形成一種不溶性化合物，從而阻止人體對鉛的吸收;牛奶中所含的鈣還能使已沉著(zhù)于骨骼里的鉛被置換出來(lái)，并隨尿液排出體外。因此孩子最好一天兩杯奶。

　　7.雞蛋：雞蛋內富含硫化合物，有分解和化合鉛毒的作用。傳統醫典籍中多有雞蛋驅鉛毒的記載。

　　8.水果：水果中豐富的維生素C可與鉛結合成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質(zhì)可驅除腸道內的鉛。

　　9.水：水可以稀釋鉛在人體組織中的濃度，促進(jìn)其從腎臟排泄。一天飲水1200毫升是防治鉛中毒的重要方法。

　　除此之外，豆芽菜、柑桔、荸薺、鮮棗、綠葉蔬菜等也有較好的驅鉛作用，可適當多食。

　　驅鉛藥膳可備用

　　1.米海棗粥：苡米50克，海帶15克(切碎)，大棗15枚，加適量水煮成粥后分數次食用。

　　2.胡蘿卜牛奶：胡蘿卜50克,煮熟后取出壓爛,調入牛奶200毫升服食。

　　3.金菇蝦皮餃：金針菇100克(煮熟去湯),蝦皮50克(溫水略洗),瘦豬肉200克。將上述三物共剁成泥,加調味品制成餡,包成餃子(或餛飩)煮食,可分數次食用。

　　4.蒜泥海帶粥：大米50克,海帶15克,切碎,大蒜兩瓣搗爛。大米、海帶加適量水先煮,待成粥后再加入蒜泥和調味品,稍煮片刻即成,可分數次食用。

　　5.金梅飲：金錢(qián)草10克,烏梅10克,甘草10克,煎湯去渣,約300毫升分3次飲服。

　　6.甘草綠豆湯：甘草10克,綠豆50克,煮湯,使綠豆酥爛,不加糖,喝湯吃綠豆。

　　7.甘綠花湯：銀花10克，綠豆100g克，煮湯，使綠豆酥爛，加少量白糖，分數次喝湯。