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雞蛋黃是嬰幼兒補鐵的重要來(lái)源

2015-01-28 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:現在很多人擔心血脂高、膽固醇高,因而不怎么吃雞蛋,即使是吃雞蛋的時(shí)候,也只吃蛋白而不吃蛋黃。

  現在很多人擔心血脂高、膽固醇高,因而不怎么吃雞蛋,即使是吃雞蛋的時(shí)候,也只吃蛋白而不吃蛋黃。廣東省中醫院臨床營(yíng)養科營(yíng)養師林淑嫻認為,吃雞蛋而不吃蛋黃,這其實(shí)是舍棄了雞蛋中最有營(yíng)養價(jià)值的那部分。

  同樣是雞蛋的一部分,蛋白和蛋黃的營(yíng)養價(jià)值卻完全不同。林淑嫻說(shuō),蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話(huà),那你大可以換成其他肉類(lèi)、豆腐、牛奶等。

  而吃雞蛋為什么要吃蛋黃呢,因為蛋黃確實(shí)是營(yíng)養價(jià)值的濃縮。雞蛋黃里面含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃里面,連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。除了卵磷脂,還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對于嬰幼兒,添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對于不能吃肉的嬰幼兒來(lái)說(shuō),這是補鐵很重要的途徑。

  蛋黃的確營(yíng)養豐富,卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出,蛋黃里面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的,里面富含油酸,有助于預防心臟病。而膽固醇方面,對于高脂血癥患者來(lái)說(shuō),每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以?xún)龋粋€(gè)雞蛋黃里面就含有200毫克,吃一個(gè)雞蛋蛋黃,其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營(yíng)養成份。而且從目前的研究數據來(lái)看,吃雞蛋并不會(huì )引起血清膽固醇升高,即使少部分人升高,其低密度脂蛋白也不會(huì )升高,不會(huì )增加心血管疾病的風(fēng)險。

  如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進(jìn)食,這猶如因噎廢食。每天一個(gè)完整的雞蛋,對你是利大于弊的。如果的確存在膽固醇過(guò)高的話(huà),可以隔天吃半個(gè)到一個(gè)。

  (實(shí)習編輯:譚超堂)

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