怎樣給孩子健康吃雞蛋很重要

2014-11-15 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：雞蛋營(yíng)養豐富，但并非越多越好。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質(zhì)，除普通食物外，每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

　　雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，對孩子成長(cháng)而言，營(yíng)養品質(zhì)僅次于母乳，是輔食的最佳選擇。但別看小小一枚雞蛋，如何給孩子吃卻很有講究。

　　1.別單獨把雞蛋羹做輔食。嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量，但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋，部分蛋白質(zhì)將被轉換成能量，既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長(cháng)的作用，又增加了代謝負擔。所以，喂孩子雞蛋羹時(shí)應添加些碳水化合物，或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻后喂給孩子，增加蛋白質(zhì)的利用率。

　　2.第一次輔食別吃蛋黃。蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此，6個(gè)月開(kāi)始添加輔食不應包含蛋黃，建議在7~9個(gè)月開(kāi)始添加，自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。

　　3.8個(gè)月后再吃蛋清。嬰兒消化系統發(fā)育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，引起一系列過(guò)敏反應或變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個(gè)月后再添加雞蛋清。

　　4.別吃未煮熟的雞蛋。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質(zhì)消化吸收，后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以，寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分鐘最佳。若超過(guò)10分鐘，雞蛋蛋白質(zhì)結構會(huì )更緊密，較難消化。蛋氨酸會(huì )分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養損失較多。

　　5.不宜吃煎蛋。高溫油會(huì )使部分蛋白焦糊，使賴(lài)氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養價(jià)值。食用后在口腔和胃內不易和消化液接觸，使寶寶消化系統受到影響。

　　雞蛋營(yíng)養豐富，但并非越多越好。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質(zhì)，除普通食物外，每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

　　（實(shí)習編輯：劉冬蘭）

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