北方城市一般有冬季儲存大白菜的習慣，少的幾十斤，多的上百斤，即使現在住了商品房，仍然有不少人將大白菜堆在陽(yáng)臺，以保證一個(gè)冬季都有蔬菜可吃。那么對于現代人來(lái)說(shuō)，真的有必要儲存大白菜嗎？以及當儲存的大白菜爛掉之后還能食用嗎？

　　其實(shí)沒(méi)必要儲存大白菜

　　北方城市之所以會(huì )有儲存白菜的習慣，與氣候有關(guān)。以前極少存在反季節蔬菜，而冬季蔬菜又無(wú)法生長(cháng)，所以不得不儲存大量的白菜、蘿卜、土豆等，以備冬季食用。

　　而對于現代人來(lái)說(shuō)沒(méi)這個(gè)必要，因為一方面反季節蔬菜大量生產(chǎn)，在冬季可以吃到任何季節的蔬菜。另一方面，大白菜經(jīng)過(guò)儲存，不僅容易腐爛變成，還會(huì )造成大量維生素的流失。即便早期價(jià)格便宜，但經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間儲存后，每次食用前都需要剝去大量菜葉，并不見(jiàn)得省錢(qián)。

　　所以，這里不建議大家冬季儲存蔬菜，每次買(mǎi)1-2棵，吃完再買(mǎi)。如果想要儲存，也不建議太多，夠一個(gè)星期食用即可。

　　從營(yíng)養角度來(lái)看，我們提倡食物多樣化，單純的白菜并不能滿(mǎn)足身體營(yíng)養需求，在冬季多食用綠色蔬菜，有助于補充葉綠素、維生素B族，同時(shí)起到清熱潤燥作用。如常見(jiàn)的菠菜、蒜苗、芹菜、青菜等。

　　腐爛的大白菜還能食用嗎

　　原則上腐爛的大白菜是不可以食用的，因為在腐爛過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)如果大量進(jìn)入體內，會(huì )導致人體血紅蛋白失去攜帶氧的能力，從而導致人體出現缺氧現象，如頭暈、惡心、嘔吐、腹脹和心跳加速等。

　　另外，腐爛的白菜中會(huì )存在大量的毒素，容易導致食物中毒。大多數情況下，因為磕碰、保存不當，而導致的大白菜表皮腐爛，在剝去外皮后，是可以食用的。但是從根部、菜心腐爛的大白菜，一定要丟棄，并不適合食用。

　　大白菜的食用和儲存注意事項

　　1、想要白菜放的久，不腐爛。剛買(mǎi)回來(lái)的白菜最好晾曬2-3天，讓表面失去部分水分，可延長(cháng)保存時(shí)間。

　　2、不要用報紙包裹大白菜，雖然這樣可以延長(cháng)白菜保存時(shí)間。但是報紙的油墨上含有鎘、鉻、鉛等重金屬，甚至含有致癌物質(zhì)。

　　3、沒(méi)有清洗的大白菜，即便是菜心也不宜食用，容易存在寄生蟲(chóng)和農藥殘留。

　　最后我們還提醒大家，冬季飲食不能過(guò)于單調，除了多吃蔬菜，還要注意補充粗纖維、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素等。