綠豆非要煮“開(kāi)花”？原來(lái)這么多人都吃錯了！

　　說(shuō)到夏天，絕對少不了“綠豆湯”這個(gè)關(guān)鍵詞。

　　被太陽(yáng)曬得暈乎乎的回到了家，打開(kāi)冰箱，拿出冰鎮綠豆湯，咕嚕咕嚕一碗下肚。

　　一瞬間，滿(mǎn)血復活！

　　作為一種典型的豆類(lèi)，綠豆的脂肪含量低、血糖指數低，除了含有較多的淀粉之外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有降火、降脂、明目、殺菌的功效。

　　然而，綠豆雖然好處多多，卻并不是每個(gè)人都可以吃的哦！

　　不宜多吃綠豆的幾類(lèi)人

　　①月經(jīng)期間的女性：容易導致氣滯血瘀，引發(fā)腹痛。

　　②體質(zhì)寒涼的人：容易引發(fā)腹脹腹瀉。

　　③老人、兒童：腸胃消化功能較差，容易導致消化不良。

　　④服藥期的人：藥物容易被綠豆分解，影響藥效。

　　綠豆的正確存儲方式

　　沒(méi)吃完的綠豆，一般都存放在塑料壺、塑料瓶里。

　　也不用專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)儲存罐，直接放在喝可樂(lè )的大瓶子里，保持干燥就行。

　　另外，還有一些防蟲(chóng)、防爛的小竅門(mén)，大家也可以用用看：

　　把綠豆放進(jìn)冰箱，冷凍一周之后再拿出來(lái)。

　　用紗布包少許花椒，放進(jìn)裝綠豆的瓶子/盒子里。

　　把綠豆放到太陽(yáng)底下曬一曬，再放幾片大蒜在綠豆里面。

　　說(shuō)了這么多關(guān)于綠豆的功效、存儲，

　　到底怎樣才是綠豆湯的正確打開(kāi)方式呢？

　　煮爛？不煮爛？

　　生活中，很多主子都喜歡把綠豆熬煮到軟爛了再喝。其實(shí)，這是不太可取的一種吃法。

　　綠豆皮含有大量的多酚，清熱解毒的功效遠強于綠豆仁。如果把綠豆“煮開(kāi)了花”，綠豆里的淀粉類(lèi)物質(zhì)就會(huì )形成糊精，吸附綠豆皮上的多酚，使綠豆解暑、解毒的功效大打折扣！

　　所以，咱們平時(shí)煮綠豆的時(shí)候，千萬(wàn)不要熬過(guò)了頭！如果主子們實(shí)在是喜歡軟爛的口味，可以考慮用豆漿機將綠豆打碎了喝！

　　鐵鍋？砂鍋？

　　綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì )形成黑色的“單寧鐵”，這樣不僅影響食欲、味道，還對人體有害。

　　所以，主子們煮綠豆湯的時(shí)候，最好選用砂鍋或是高壓鍋，不要用鐵鍋。

　　綠湯？紅湯？

　　細心的主子一定會(huì )發(fā)現，綠豆湯剛熬出來(lái)的時(shí)候是綠色的，倒出來(lái)靜置一會(huì )兒就變成了紅色。這是為什么呢？

　　其實(shí)，這都是綠豆表皮的酚類(lèi)物質(zhì)在空氣中被氧化的結果。

　　相比起紅色，綠色的綠豆湯有著(zhù)更強大的解暑、解毒的能力。

　　所以，我們熬煮綠豆湯的時(shí)候，盡量蓋上鍋蓋，或是加入半勺白醋、滴少許檸檬汁，這些方法都有助于讓綠豆湯保持綠色。

　　但主子們要注意，不要加太多，否則會(huì )影響口感。

　　小貼士

　　除了綠豆湯之外，御兒我經(jīng)常被糕點(diǎn)房那些好吃又好看的綠豆糕給誘惑到！不知道主子們是不是也會(huì )這樣呢？

　　說(shuō)實(shí)話(huà)，綠豆糕在制作過(guò)程中加入了大量的油和糖，雖然美味，但熱量較高，并不是很健康。主子們一定要注意克制啦！