小麥為禾本科植物，在世界上，小麥的播種面積和總產(chǎn)量，皆居于所有農作物之冠。

　　小麥的營(yíng)養十分豐富。每100克小麥粉含蛋白質(zhì)12克、淀粉73克、鈣43毫克、磷330毫克、鐵5.9毫克，此外尚含糖、維生素B1、B2、E和淀粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂及礦物質(zhì)等成分。

　　小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng)，具有養心、益腎、除熱、止渴之功效。李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)小麥“可止虛汗”。

　　一般說(shuō)來(lái)，入藥最多的是“浮小麥”，主要用來(lái)治療臟躁癥、盜汗等病癥，浮小麥是末成熟的嫩芽，入水中淘麥時(shí)漂浮丁水面，采摘曬干，即可入藥。

　　中醫認為，浮小麥性寒，含有豐富淀粉及維生素B族，具有鎮靜、止盜汗、虛汗、生津液、養心氣等作用，常用于治療虛弱多汗、睡眠盜汗、口干舌燥、心煩失眠等癥。

　　中醫方劑有“甘麥大棗湯”，適合用于治療神志不寧、煩躁不安等病癥。也可外用，將小麥炒黑，研成細末，用適量芝麻油調和，可治療燙、火傷。

　　小麥磨成面粉，也可入藥。小麥具有補身體虛損、保健腸胃、增強氣力、防止下痢等功效，能治療許多疾病。

　　從面粉中提取出來(lái)的淀粉，具有消炎、止痛、收去濕等功效。

　　磨面后，所剩下的麩皮和麥糠、麥稈及小麥苗，均可入藥。因為麥皮中含有一種營(yíng)養素，能緩和神除熱、大煩，潤臟腑，安神經(jīng)。

　　現代醫學(xué)研究證實(shí)，小麥麩中因含有大量的維生素B1和蛋白質(zhì)，所以具有治療腳氣病、末稍神經(jīng)炎的功效。治虛汗、盜汗時(shí)，如無(wú)浮小麥，也可用麥麩代替，功效咯同。但是，僅次于浮小麥，用時(shí)加大劑量，可取得較好的療效。

　　專(zhuān)家證實(shí)，每日進(jìn)食麥麩15克，可以有效地預防結腸癌的發(fā)生。

　　從有關(guān)專(zhuān)家們的調查結果發(fā)現，凡是以面食為主的地區，由于小麥的高營(yíng)養價(jià)值，而使得許多人免除遭受癌癥折蘑的痛苦。

　　1、病后體虛，脾胃虛弱

　　小麥仁（小麥去皮）、羊肉各100克，加生姜、佐料、清水適量，一起煮粥食用。每日1次，連服半個(gè)月。

　　2、不論天氣寒熱，白天常常出汗

　　小麥30克，紅棗10個(gè)，龍眼肉15克，加水煮連渣吃。

　　3、婦女無(wú)故悲傷

　　小麥90克，大棗10個(gè)，甘草9克，用水煎服。

　　4、腹瀉

　　枸杞葉、小麥面粉各適量，和在一起，搓成面條，煮熟食用。

　　5、全身浮腫

　　小麥麩（炒黃），加紅糖適量，拌勻，大棗湯沖服，每次60克，1日2次。

　　6、胃痛

　　小麥面粉制作的饅頭1個(gè)先去皮，再切成薄片，與米醋120克，一起炒至黃，每次服10～15克，每日2次。

　　7、失眠、心悸

　　小麥仁60克，大棗15個(gè)，甘草15克，一起用水煎，睡前服用。

　　浮小麥15克，入棗7粒，甘草6克，水煎服。

　　8、盜汗、虛汗

　　浮小麥、大棗各30克，水煎，每晚服用。

　　浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，一起用水煎服。以上食補方連服5～7日有效o

　　9、回乳

　　小麥麩60克，紅糖30克。將小麥麩炒黃，再加入紅糖，混勻，再炒一下，放入碗內，1日分數次食用，2日內食完。

　　10、胃酸過(guò)多

　　將小麥制作作的饅頭烤焦食用，1日數次。

　　11、皮膚生瘡、癤腫

　　小麥而（越陳越好），白酒適量，調為糊狀，外敷患處，干后即換。

　　12、營(yíng)養不良的浮腫及貧血

　　小麥100克，花生米50克，一起煮粥食用

　　13、糖尿病

　　用60%的麥麩，40%的面粉，加適量食用油，雞蛋、蔬藁，拌和蒸熟，可做主食食用。隨病情好轉逐漸減少麥麩含量，在罄個(gè)療程中不要服其他藥物效果將更好。

　　14、氣虛崩漏

　　小麥150克，加水煎成粥。新鮮雞蛋1個(gè)、米酒100毫升，調勻，放入小麥粥內同煮，1天分2次食用。

　　15、解酒

　　小麥適量，加水搗汁服食。

　　16、久咳不止

　　炒麥麩用蜂蜜少許調勻，貼背心處并用紗布覆蓋。

　　17、黃疸

　　小麥適量，加水搗爛取汁，每次服30毫升，每日3次。

　　18、外傷出血、燙傷

　　小麥面炒黃，干敷或溫開(kāi)水調敷。

　　19、羊肉麥粥

　　小麥（去皮）100克，羊肉250克，生姜30克（拍碎），加水適量，適合身體虛弱，風(fēng)寒咳嗽，肺結核等病人食補用。

　　20、糯米麥粥

　　小麥300克，一起煮制，加適量白糖調味食用。適用于盜汗，精神疲倦，小兒腸胃虛弱，婦女心神不寧，經(jīng)衰弱等病癥。

　　21、陰虛失眠

　　小麥50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。適用于陰虛失眠等癥。