前兩天，好吃鮮棗的網(wǎng)友“lbqhy，買(mǎi)了些新鮮的冬棗，嘗嘗味道很甜，心里還挺美。可是仔細一看，卻讓他心都涼了半截：棗子的頂部竟然有不明的“洞眼”，再數數，這樣的棗子數量還不少。他趕快在東論發(fā)帖，說(shuō)起了這件事。

　　帖子很快引起網(wǎng)友們的關(guān)注。有的網(wǎng)友認為，且不說(shuō)冬棗里注水是否可行，就說(shuō)挨個(gè)往小小的冬棗里打糖水，那這老板也太無(wú)聊了，是不是發(fā)帖人疑心病太重，太大驚小怪？

　　但是也有更多的網(wǎng)友說(shuō)，小心無(wú)大錯，就算不是注射的，也說(shuō)不定這棗子是不是在糖精水里泡過(guò)，勸樓主多加小心。

　　那么這些冬棗頂上的“洞眼”，到底是什么來(lái)歷？記者介入調查，用實(shí)驗告訴你真相是什么。

　　疑問(wèn)一，棗子上的“洞眼”是什么造成的？

　　實(shí)驗：針管注水并不成功

　　棗子上的“洞眼”到底是怎么造成的？難道真的像網(wǎng)友“lbqhy”所說(shuō)的那樣，是黑心攤主用針筒注射糖水的證據嗎？

　　記者致電寧波市林特科技推廣中心的果樹(shù)學(xué)專(zhuān)家張望舒博士。張博士聽(tīng)到這樣的說(shuō)法，告訴記者，這樣的說(shuō)法應該是不成立的。出于嚴謹，張博士建議記者動(dòng)手實(shí)驗一下。

　　記者準備好了新鮮冬棗和針筒，做起了實(shí)驗。按照網(wǎng)友的說(shuō)法，記者選擇從冬棗頂部開(kāi)始注水。針尖順利刺入果肉，并沒(méi)有受到什么阻礙。但當記者嘗試著(zhù)推動(dòng)推桿時(shí)，明顯感受到了一股阻力。同時(shí)，與針尖接觸的果肉部位開(kāi)始滲水。再試著(zhù)推了幾下，推桿就徹底動(dòng)不了了。從刻度上看，注射進(jìn)果肉的水還不到0.3毫升。

　　記者拿出第二個(gè)冬棗，想要再次實(shí)驗時(shí)卻發(fā)現，針尖部分竟然被冬棗的果肉堵住了。記者嘗試了種種辦法也沒(méi)有將針管內的果肉取出，只好終止實(shí)驗。

　　看來(lái)，如果想用針管向冬棗內注水，不光需要耗費大量人力與時(shí)間，針管的消耗同樣不可小覷。比較了成本與收益，這樣吃力不討好的行為，想來(lái)應該不會(huì )存在。

　　那么冬棗頂部的“洞眼”是哪里來(lái)的呢？記者來(lái)到寧蔬果品市場(chǎng)，賣(mài)冬棗的攤主小袁告訴記者，冬棗頂部的“洞眼”是果柄脫落后留下的。“去柄的時(shí)候力氣大了一些，把果蒂也抓下來(lái)了。果子上就形成了這樣的洞。”小袁抓了一把冬棗給記者看，頂部有“洞眼”的冬棗不在少數。

　　疑問(wèn)二：吃起來(lái)特別甜的冬棗是因為泡過(guò)糖精嗎？

　　內行攤主：“洗澡棗”乍一看賣(mài)相更好

　    食品安全無(wú)小事，有網(wǎng)友質(zhì)疑，這些棗子吃起來(lái)特別甜，會(huì )不會(huì )是因為用糖精水浸泡過(guò)？

　　一位不愿意透露姓名的攤主告訴記者，這種讓冬棗變甜的“手法”的確存在，而且在業(yè)內算不上什么大秘密。不法商販會(huì )用水把糖精煮開(kāi)，然后把便宜的冬棗浸泡在糖精水中。一段時(shí)間后，冬棗的表皮會(huì )被燙紅，看上去就和熟了一樣；泡過(guò)糖水后，冬棗吃起來(lái)也會(huì )變得更甜。

　　這樣加工出來(lái)的冬棗，會(huì )重一些，而且賣(mài)相更好，不明就里的消費者會(huì )更加買(mǎi)賬。

　　記者打聽(tīng)行情，目前寧蔬果品市場(chǎng)里，不同種類(lèi)的冬棗價(jià)格差別明顯。大棚種植的冬棗在果品市場(chǎng)內，一般能賣(mài)到16元一斤。而露天冬棗的價(jià)格，每斤則要便宜5到6元。

　　回來(lái)后，記者按照攤主的說(shuō)法又做起實(shí)驗。由于買(mǎi)不到糖精，就用蔗糖替代。將三個(gè)青色的棗子，浸泡在煮好的糖水中。一小時(shí)后，碗里的冬棗已經(jīng)變紅。乍一看，果然像是熟透了的冬棗。嘗一口，味道雖然不脆，但是的確甜了不少。

　　◆看摸嘗：讓“洗澡棗”原形畢露

　　那么，如何分辨自然熟透的大冬棗與人為制造的“糖精棗”呢？

　　記者詢(xún)問(wèn)了幾位攤主，又在網(wǎng)上搜集了一些資料，建議消費者在購買(mǎi)時(shí)可以通過(guò)以下三步來(lái)辨別。

　　看。泡過(guò)糖精的冬棗會(huì )變紅。這種紅色看上去并不自然，與果子成熟的紅色是不同的。

　　摸。一旦泡過(guò)糖精水，冬棗的表皮就會(huì )發(fā)皺，摸起來(lái)感覺(jué)發(fā)軟。而普通的冬棗，摸起來(lái)是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。

　　嘗。浸泡糖精是為了讓冬棗吃起來(lái)更甜。但是，這種甜味常常只停留在表皮。如果買(mǎi)到的冬棗的表皮甜過(guò)果肉，那么就很有可能是浸泡過(guò)糖精的。普通冬棗的果肉是甜過(guò)果皮的。