今年5月23日，江蘇省常州衛生局接到舉報，稱(chēng)新區河海大學(xué)常州校區附近一家名為君品樂(lè )杠子面館發(fā)生中毒事件。

　　據了解，2名互不相識的年輕男子于當天中午11點(diǎn)左右，在面店各自點(diǎn)了一份牛肉飯。在店中進(jìn)食10多分鐘后，相繼感覺(jué)身體不適，嘴角發(fā)紫，并出現了頭暈、胸悶等癥狀。這2名顧客立即被送到第一人民醫院進(jìn)行救治，醫生判斷是疑似亞硝酸鹽中毒，通過(guò)靜脈注射治療亞硝酸鹽中毒的藥物進(jìn)行解毒后，兩人脫離了生命危險。證明確實(shí)是亞硝酸鹽所致的中毒。院方隨即將情況反映給了衛生局，由此事發(fā)。

　　在調查過(guò)程中警方發(fā)現在面館的廚房間發(fā)現一個(gè)白色塑料瓶，瓶上外標簽注明："亞硝酸鈉（500克）"。從冰箱內取回叉燒、回鍋肉等肉類(lèi)進(jìn)行了檢測。檢測的結果顯示，4份回鍋肉和1份叉燒樣品中都有亞硝酸鹽的含量，其中一份回鍋肉亞硝酸鹽含量高達17mg/kg。，而最低的只有5.6mg/kg。

　　警方調查發(fā)現，原來(lái)廚師放亞硝酸鹽基本靠手感。根據他們的習慣，每每腌制20斤肉時(shí)，就會(huì )放2-3克，約一指甲蓋的亞硝酸鹽。因此，就很難控制精度了。

　　君品樂(lè )杠子面館出事后，還有一位當天食用的顧客也去報警。據當事人反映，他吃完后只覺(jué)得胸悶。30多歲的他有些胖，以為是自己心臟不好，去醫院看了胸內科。他完全沒(méi)想到，其實(shí)是食物的問(wèn)題，以為是自己身體不好。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)有人情況跟他一樣，這才意識到是中毒了。從事發(fā)到現在，君品樂(lè )杠子面館一直是裝修的狀態(tài)停業(yè)。

　　事實(shí)上食品中的亞硝酸鹽來(lái)源于食品添加劑，19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑，開(kāi)始用亞硝酸鹽作為食品添加劑。20世紀初期，美國政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類(lèi)添加劑。

　　可是它的危害也很大，短時(shí)間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。

　　更讓人擔憂(yōu)的是，亞硝酸鹽會(huì )在體內積累，長(cháng)此以往，致癌因素在身體里慢慢蓄積，也許要在十年二十年后才顯現出惡果。因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領(lǐng)域。2012年，我國明令不準用。

　　然而，現在燒烤肉制品、腌制品、鹵菜等很多仍然會(huì )悄悄地用。一些所謂"傳統工藝制作"的產(chǎn)品，哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發(fā)現買(mǎi)的熟菜紅彤彤的，最好就別再買(mǎi)了，不放心還可以向衛生部門(mén)舉報。