今年5月23日，江蘇省常州衛(wèi)生局接到舉報，稱新區(qū)河海大學(xué)常州校區(qū)附近一家名為君品樂杠子面館發(fā)生中毒事件。

　　據(jù)了解，2名互不相識的年輕男子于當(dāng)天中午11點左右，在面店各自點了一份牛肉飯。在店中進食10多分鐘后，相繼感覺身體不適，嘴角發(fā)紫，并出現(xiàn)了頭暈、胸悶等癥狀。這2名顧客立即被送到第一人民醫(yī)院進行救治，醫(yī)生判斷是疑似亞硝酸鹽中毒，通過靜脈注射治療亞硝酸鹽中毒的藥物進行解毒后，兩人脫離了生命危險。證明確實是亞硝酸鹽所致的中毒。院方隨即將情況反映給了衛(wèi)生局，由此事發(fā)。

　　在調(diào)查過程中警方發(fā)現(xiàn)在面館的廚房間發(fā)現(xiàn)一個白色塑料瓶，瓶上外標簽注明："亞硝酸鈉（500克）"。從冰箱內(nèi)取回叉燒、回鍋肉等肉類進行了檢測。檢測的結(jié)果顯示，4份回鍋肉和1份叉燒樣品中都有亞硝酸鹽的含量，其中一份回鍋肉亞硝酸鹽含量高達17mg/kg。，而最低的只有5.6mg/kg。

　　警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來廚師放亞硝酸鹽基本靠手感。根據(jù)他們的習(xí)慣，每每腌制20斤肉時，就會放2-3克，約一指甲蓋的亞硝酸鹽。因此，就很難控制精度了。

　　君品樂杠子面館出事后，還有一位當(dāng)天食用的顧客也去報警。據(jù)當(dāng)事人反映，他吃完后只覺得胸悶。30多歲的他有些胖，以為是自己心臟不好，去醫(yī)院看了胸內(nèi)科。他完全沒想到，其實是食物的問題，以為是自己身體不好。后來，聽說有人情況跟他一樣，這才意識到是中毒了。從事發(fā)到現(xiàn)在，君品樂杠子面館一直是裝修的狀態(tài)停業(yè)。

　　事實上食品中的亞硝酸鹽來源于食品添加劑，19世紀人們認識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑，開始用亞硝酸鹽作為食品添加劑。20世紀初期，美國政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類添加劑。

　　可是它的危害也很大，短時間內(nèi)攝入大劑量亞硝酸鹽可以導(dǎo)致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導(dǎo)致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　更讓人擔(dān)憂的是，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積累，長此以往，致癌因素在身體里慢慢蓄積，也許要在十年二十年后才顯現(xiàn)出惡果。因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領(lǐng)域。2012年，我國明令不準用。

　　然而，現(xiàn)在燒烤肉制品、腌制品、鹵菜等很多仍然會悄悄地用。一些所謂"傳統(tǒng)工藝制作"的產(chǎn)品，哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發(fā)現(xiàn)買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了，不放心還可以向衛(wèi)生部門舉報。