近幾年每到端午的時(shí)候，趙先生都會(huì )出現莫名的昏睡，一早到晚都在睡。日前，他一下子吃了三個(gè)皮蛋，連續睡了兩天，送到醫院經(jīng)檢查，因血氨值非常高，誘發(fā)了肝昏迷。醫生提醒，端午節臨近，雖然是應季食物，但不是人人都適合食用，要合理的進(jìn)食。

　　50多歲的趙先生患有肝硬化，最近幾年每到端午他都會(huì )出現莫名的昏睡，有時(shí)從早晨一直睡到晚上，但是過(guò)了端午他的睡眠又恢復正常。日前，老趙又出現昏睡的情況，而且連續睡了兩天都不醒，家人趕忙把他送去醫院。經(jīng)檢查，老趙是因為血氨值非常高，誘發(fā)了肝昏迷。詢(xún)問(wèn)得知，老趙非常喜歡吃皮蛋，這次一下吃了三個(gè)。可老趙有肝硬化，肝功能較差，皮蛋本身是高蛋白食物，又含有較多的氨，這兩者都會(huì )引起血氨升高，從而誘發(fā)肝昏迷。“像老趙這種情況非常危險，肝硬化病人一定要忌吃皮蛋。”常州市名中醫、常州市中醫院神經(jīng)內科主任張元興再三強調。

　　張主任介紹，端午佳節臨近，粽子、咸鴨蛋、皮蛋陸續登場(chǎng)，雖然是應季食物，但不是人人都適合食用。糯米黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良，有消化性潰瘍史的病人要少吃，而糖尿病患者不宜吃甜粽子，心血管疾病患者不宜吃脂肪含量高的肉粽等；咸鴨蛋腌制的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，高血壓、心功能不全、腎病患者都不適合吃，咸鴨蛋含鹽量高，多食久食容易引起血管硬化，血壓不易控制，也會(huì )加重心、腎臟負擔；皮蛋里含有氨，肝功能低下的患者要忌食。

　　鏈接：過(guò)量吃皮蛋對人體的危害

　　1.蛋白質(zhì)變質(zhì)：很多人在平時(shí)生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當的食用的確十分美味，但如果過(guò)量食用的話(huà)對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會(huì )影響到人體健康，專(zhuān)家提醒蛋這種食物少吃無(wú)妨，卻不能過(guò)量食用。這是由于皮蛋的腌制過(guò)程十分的復雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的，因此在制作過(guò)程中就難免會(huì )使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質(zhì)會(huì )侵入蛋體的蛋白質(zhì)中。從而導致蛋白質(zhì)分解、變質(zhì)，因此腌制成功的松花蛋中不僅營(yíng)養價(jià)值的遭到了嚴重的破壞，同時(shí)大量食用還有可能會(huì )過(guò)量攝取變質(zhì)的蛋白質(zhì)，從而導致中毒。

　　2.鉛中毒：在制作皮蛋的時(shí)候還會(huì )大量使用純堿、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質(zhì)按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個(gè)星期后美味可口的松花蛋就制成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會(huì )受到鉛的污染。

　　3.食物中毒：很多人都喜歡在炎熱的夏季傍晚吃一份涼拌的皮蛋，但是專(zhuān)家提醒，這個(gè)時(shí)候吃皮蛋稍有不慎就有可能會(huì )導致食物中毒。還有很多人喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興，研究中發(fā)現松花蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細菌，而一些臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個(gè)細菌，這些細菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內，食用之后便會(huì )導致食物中毒。