近日，美國食品和藥品管理局（FDA）發(fā)布的一份報告顯示，在21％的冰淇淋生產(chǎn)設施中檢測到有害病原體——李斯特菌。

根據以往資料顯示，2015年，美國藍鈴公司的冰淇淋產(chǎn)品中也曾檢出李斯特菌，并且至少導致8人感染、3人死亡。

01、李斯特菌在冷凍室可存活1年

李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌，是一種在有氧氣和無(wú)氧氣環(huán)境下都能生存的細菌，加熱到70℃后2分鐘才能被殺滅，并且在-20℃的低溫下可存活1年。家用冰箱的冷藏溫度通常在3℃～10℃之間，冷凍溫度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的好地方。

李斯特菌是除了冰淇淋之外還存在在哪里？

李斯特菌在環(huán)境中無(wú)處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。

02、李斯特菌對人體的危害

前不久一則

孕婦因食用隔夜剩菜

導致死胎的新聞

讓李斯特菌走進(jìn)了人們的視線(xiàn)

需要強調的是，并不是所有通過(guò)食物接觸李斯特菌的人都會(huì )生病，真正發(fā)生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見(jiàn)的。

但是，在發(fā)病的人群中，李斯特菌卻可能帶來(lái)相當嚴重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常會(huì )在進(jìn)食受污染食物后3~70天內出現癥狀，包括類(lèi)似感冒癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發(fā)熱，嚴重的感染個(gè)案也可能出現敗血病和腦膜炎。

李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、年長(cháng)者和免疫力較低的人群。孕婦感染李斯特菌之后本人可能并不會(huì )出現嚴重的癥狀，但細菌可以通過(guò)胎盤(pán)傳染胎兒，并可能造成流產(chǎn)、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果。

做好冰箱清潔是遠離李斯特菌最好辦法！

03、6招“躲開(kāi)”李斯特菌

定期清理冰箱

李斯特菌能在寒冷的環(huán)境下生存，因此冰箱也可成為其“繁衍”的基地。

美國的一項調查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到這種細菌。

冰箱清理方法：你的家干凈嗎？這些致命物質(zhì)一直潛伏在我們身邊！

生熟分開(kāi)

肉類(lèi)不要反復化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取；熟食、剩飯剩菜等放于冰箱上層，果蔬類(lèi)食品最好放下層。

遠離高風(fēng)險食物

以下食物存在被李斯特菌污染的風(fēng)險

1.用未經(jīng)高溫消毒的生乳制作的奶酪

2.未經(jīng)殺菌的蛋黃醬

3.未完全煮熟的豆芽

4.提前做好、存放時(shí)間較長(cháng)的三明治

5.外面購買(mǎi)的沙拉包或提前準備好的沙拉

注意食品包裝

選購食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期，同時(shí)要仔細檢查包裝，選擇沒(méi)有破損的。

注意個(gè)人衛生

處理食物前后、進(jìn)食前、上廁所后和更換尿片后清洗雙手。平時(shí)做飯時(shí)，也要保持清潔、生熟分開(kāi)、保證食物徹底加熱，并使用安全的水和原材料。

特殊人群少吃生冷食物

老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，不吃未經(jīng)徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食。