每次聞到街邊烤紅薯的味道，就想買(mǎi)一個(gè)嘗一嘗。現在是吃紅薯的季節，可是為什么烤紅薯的食材一般只選用紅薯，而不選用白薯和紫薯呢？白薯、紅薯、紫薯，到底有什么區別，哪個(gè)更好呢？

除了顏色上的差別，營(yíng)養成分也不同

白薯：淀粉“冠軍”

淀粉含量高，口感不好，含糖量較少，建議做粥使用，也可以代替主食，但吃完后要減少主食量。

注意：患有糖尿病和血糖控制不好的人群，要控制好攝入量，要少吃。

紅薯：類(lèi)胡蘿卜素“皇后”

淀粉含量少，口感好，含糖量高，適合烤地瓜。

紅薯富含胡蘿卜素，在身體里可以轉化成維生素A，對保護視力和提高智力都有一定的促進(jìn)作用。

注意：紅薯糖分含量卻較高，如患有糖尿病和血糖控制不好的人群，就要控制好攝入量，建議每天不超過(guò)100克。

紫薯：花青素“大王”

可做餡，做點(diǎn)心，營(yíng)養比較豐富，建議多食用。

花青素的含量越高，紫薯的顏色就越深。

功效：

1、花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，以及抑制炎癥和過(guò)敏，對抗衰老有一定的幫助。還具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。

2、花青素還能延緩腦神經(jīng)衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時(shí)，還能預防老年癡呆。

3、紫薯富含膳食纖維，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用，尤其適合便秘的人食用。同時(shí)，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

注意：紫薯花青素、膳食纖維含量高，有抗衰老、抗腫瘤和延緩智力衰退的作用，并且有助于提高免疫力，特別適合中老年人吃。

這樣吃甘薯才能更加健康

1、食用量：每天50g～150g即可，相當于每天食用一個(gè)普通大小的紫薯。

2、可當主食吃，但一次不宜食用過(guò)多

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過(guò)多。

胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過(guò)多會(huì )反酸，反而對身體不利。

3、蒸到充分變軟后再吃更易消化

甘薯在飲食上推薦通過(guò)蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。

小貼士

1、甘薯沒(méi)有降低血糖的作用，反而會(huì )引起血糖升高。

2、凡長(cháng)了黑斑的紅薯一定不要食用。

紅薯上出現了黑斑，是由于受到了一種真菌的污染，這種真菌被叫做黑斑病菌，黑斑病菌中含有紅薯酮和紅薯酮醇，會(huì )使紅薯發(fā)苦變硬，這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，但其生物活性不會(huì )被破壞。在人體內會(huì )影響人體肝臟的正常功能，食用后使人體出現惡心、頭暈、嘔吐、四肢無(wú)力、胃部不適等中毒癥狀，嚴重時(shí)還會(huì )引發(fā)死亡。