給你一份沒(méi)有鹽的食物

你肯定覺(jué)得

沒(méi)錯，鹽在我們的食物中發(fā)揮了多重作用

可以提味

可以保鮮

改善食物結構和外觀(guān)

鹽的主要成分是鈉

日常鈉的攝入量主要來(lái)源于：

食鹽，約占72%

醬油中的鈉約占8%

還有約10%的鈉是食品本身含有的

為什么要關(guān)注鈉

增加鈉的攝入會(huì )導致血壓升高，而高血壓是心臟病和中風(fēng)的主要病因。攝入過(guò)量鈉會(huì )造成血壓上升，增加患心臟病、中風(fēng)及其它心血管疾病的風(fēng)險。

高鈉攝入是我國普遍存在的嚴重問(wèn)題。2016年中國居民膳食指南建議：健康成年人每天食鹽攝入量不應超過(guò)6克，相當于鈉2.3克。2012年中國居民營(yíng)養與健康狀況監測結果顯示，我國每人每日鹽的平均攝入量為10.5克，相當于鈉4.0克。

65%中國成年人食用鹽超出了推薦量。確切了解膳食中鈉的來(lái)源有助于控制鈉的攝入。

“藏起來(lái)”的鈉

大量包裝和加工食品的鈉含量都非常高，但大多數產(chǎn)品口感并不咸。如：

一包375克的牛奶餅干，含有1500毫克鈉（相當于3.75克鹽）。

咸菜（榨菜、醬菜等）、加工肉類(lèi)也是鈉的重要來(lái)源。

一袋80克的榨菜含鈉1500毫克。一份或者4-6片午餐肉，通常含有750毫克或更多的鈉。

藏在食物中的鹽可能隱藏在你感覺(jué)不咸的食品中。有些食物看起來(lái)一樣，實(shí)際上鈉含量差異很大。學(xué)會(huì )看營(yíng)養成分表，比較鈉含量。

生活中怎樣減少鹽的攝入呢？

明智購物

多吃新鮮水果和蔬菜。研究顯示低鈉、高鉀的食物有助于降低血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。低鈉、高鉀食物有香蕉、杏子、菠菜、南瓜以及低脂或無(wú)脂酸奶、豆類(lèi)、土豆等。

選擇低鈉或不加鹽的面包、餅干和谷物。

購買(mǎi)預包裝食品時(shí)，認真閱讀營(yíng)養成份標簽，選擇含鈉較低的產(chǎn)品。

注意每份食品鈉的含量，以及整個(gè)包裝食品所含有鈉的總量。

如果每100克或100毫升食品中鈉的含量小于或等于120毫克，該食品可以稱(chēng)為“低鈉”或“低鹽”。不過(guò)，即使吃低鈉鹽也仍舊要嚴格限鹽。

仔細查看包裝的肉類(lèi)和禽類(lèi)，這些產(chǎn)品通常會(huì )添加鹽水或鹽鹵。

當食用冷凍或罐裝食品時(shí)，選擇不加鹽的低鈉產(chǎn)品，或者選擇不含醬汁的食品。

做個(gè)巧婦

煮婦在做飯時(shí)，可使用一些小訣竅來(lái)減少家庭中鈉的攝入。

使用無(wú)鹽香料如大蒜、辣椒等為食物提味，不要使用醬汁和預包裝的調味料。

烹調時(shí)控制鹽量，可應用鹽勺控制鹽量，或應用低鈉鹽減少鈉的攝入量。

習慣過(guò)咸食物者為滿(mǎn)足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋、蔥、姜等來(lái)提高菜肴的鮮香。

少放醬油，可以使用低鈉醬油。

快餐有度

快餐通常是高油、高鹽食品，要盡量少吃。

最好減少在外就餐，如果不能避免就選擇口味偏淡的菜系或小吃，如浙菜、徽菜、粵菜等。

在外就餐時(shí)，要求餐廳少放鹽或有些食物可以不放鹽。

大叔

可是不咸就不好吃了啊

研究表明每年逐漸減少食物中鈉含量的10%，在味覺(jué)上的變化并不明顯。食用低鈉食品將改變個(gè)人對咸淡口味的偏好。

專(zhuān)家