北京兒童醫(yī)院張主任：喂養(yǎng)誤區(qū)之——脂肪酸的比例

2019-01-28 來(lái)源：信康杰靈標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：飽和脂肪酸能夠通過(guò)抑制低密度脂蛋白受體的活性而促使血中的膽固醇增高；多不飽和脂肪酸雖可降低低密度脂蛋白和膽固醇的水平，但同時(shí)也能降低高密度脂蛋白的水平；只有單不飽和脂肪酸可以通過(guò)直接增加低密度脂蛋白的受體。

脂肪酸是構(gòu)成脂肪、磷脂等的基本物質(zhì)，脂肪中的脂肪酸其碳鏈的長(zhǎng)短、飽和程度和空間結(jié)構(gòu)的不同決定了其不同的功能和特性。換句話說(shuō)，脂肪對(duì)人體的影響主要取決于脂肪酸的作用。

根據(jù)脂肪酸的飽和程度可將脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三類，過(guò)去認(rèn)為三種脂肪酸的比例以1：1：1為宜，而近來(lái)的研究則表明：上述比例并不合理，而應(yīng)以飽和脂肪酸占27％、單不飽和脂肪酸占50％、多不飽和脂肪酸占23％的比配為最佳組合，顯然其中單不飽和脂肪酸的比例有了大幅度的增加。

因?yàn)轱柡椭舅崮軌蛲ㄟ^(guò)抑制低密度脂蛋白受體的活性而促使血中的膽固醇增高；多不飽和脂肪酸雖可降低低密度脂蛋白和膽固醇的水平，但同時(shí)也能降低高密度脂蛋白的水平；只有單不飽和脂肪酸可以通過(guò)直接增加低密度脂蛋白的受體、拮抗膽固醇對(duì)低密度脂蛋白受體的抑制作用，來(lái)降低機(jī)體中血的低密度脂蛋白的水平，同時(shí)還可降低血中甘油三酯、膽固醇的水平，并可使高密度脂蛋白的水平增高。

故而在給寶寶選擇植物油時(shí)應(yīng)選擇單不飽和脂肪酸含量較多的那一種，如：橄欖油等。

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