現實(shí)中千里馬總是很難遇到伯樂(lè )。在食物界也有這么一些食物因為人們的誤解而被迫背上了“黑鍋”。

1、吃蛋黃會(huì )膽固醇過(guò)高？

很多人吃雞蛋時(shí)會(huì )丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會(huì )傷害心臟。

事實(shí)上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：盡管高膽固醇食物如蛋黃、動(dòng)物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風(fēng)險的因素，但多年來(lái)的科學(xué)研究并沒(méi)有發(fā)現這兩者之間明確的因果關(guān)系。

醫學(xué)研究表明，膽固醇并非一無(wú)是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

經(jīng)測定，一個(gè)雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個(gè)蛋黃，對絕大多數人是有益的。

2、豆制品誘發(fā)乳腺癌？

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心它會(huì )誘發(fā)乳腺癌。

其實(shí)，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。

食用大豆制品不但不會(huì )因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險。

3、土豆導致發(fā)胖？

很多人都把土豆當成容易發(fā)胖的食物，對它“望而卻步”。

事實(shí)上，土豆的含水量高達76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來(lái)代替主食具有減肥效果。

如果說(shuō)吃土豆易導致發(fā)胖，那一定是吃得不對！

一是烹調不當。把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，土豆吸收了大量油脂，吃多了不胖才怪。

二是因為人們沒(méi)有用土豆來(lái)代替主食，而是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。

4、圣女果是轉基因水果？

在不少人的心中，圣女果是轉基因食品的代名詞。

真相是，圣女果并不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經(jīng)人工選擇培育而成的，與轉基因無(wú)關(guān)。

5、水果干沒(méi)營(yíng)養？

說(shuō)到水果干，有人認為它沒(méi)啥營(yíng)養，有人認為它含有太多添加劑，并不健康。

其實(shí)，工藝優(yōu)良的水果干是水果經(jīng)過(guò)干燥工藝制成的產(chǎn)品，這個(gè)干燥過(guò)程，會(huì )濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。

因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時(shí)食用。

tips：購買(mǎi)時(shí)，要仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，且沒(méi)有額外添加鹽或糖的天然水果干。

6、糙米窩頭沒(méi)啥健康價(jià)值？

有些人不喜歡糙米和窩頭，偏愛(ài)精細的香米和白面制品，其實(shí)前者富含寶貴的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。

膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中，包括全谷類(lèi)的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。

tips：為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。

7、葡萄皮發(fā)澀最好吐掉？

紫葡萄皮、蘋(píng)果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用，對預防糖尿病和高血脂有益。

單寧、植酸和草酸的存在會(huì )讓食物發(fā)澀，這是因為它們會(huì )和口中的唾液蛋白結合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味。

tips：建議蘋(píng)果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時(shí)，也不要把那層褐色的皮去掉。注意清洗。

8、山楂太酸要少吃？

和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛(ài)吃沙果、山楂等酸味水果的人相對少。

這類(lèi)水果的酸味主要來(lái)自于檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機酸，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。

tips：可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會(huì )大有改善。

9、發(fā)苦的食物沒(méi)營(yíng)養？

食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預防癌癥和心臟病的成分；苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。

tips：吃水果一定要搭配著(zhù)吃，不能光吃甜的，適當要吃點(diǎn)苦的、酸的。

10、洋蔥大蒜氣味沖，壞胃口？

洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太沖，甚至吃完之后嘴里會(huì )有難聞的氣味。

其實(shí)，這股沖味來(lái)源于硫甙類(lèi)物質(zhì)和烯丙基二硫化物，它們一定程度上降低癌癥風(fēng)險，廣泛存在于蘿卜、大蒜、洋蔥等食物中。

tips：進(jìn)食大蒜、洋蔥等食物后，若覺(jué)得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。