針對消費者曾先生從同仁堂一款阿膠產(chǎn)品中檢測出豬和牛的DNA，未檢測出驢的DNA事件，同仁堂回應稱(chēng)，未檢測出驢的DNA是正常現象，因為DNA檢測方法根本就不適用于阿膠產(chǎn)品，對阿膠成分的檢測應該用中國藥典中的“特征肽鏈方法”檢測。

　　事件回放消費者送檢質(zhì)疑同仁堂阿膠造假

　　據報道，2015年2月，深圳的曾先生先生花了3604元，在深圳市寶安區海雅繽紛城內北京同仁堂專(zhuān)柜，購買(mǎi)了數盒產(chǎn)品成分中注明含有驢皮的北京同仁堂食用阿膠(紙盒版)。今年1月11日，他自費向深圳市計量質(zhì)量檢測研究院送樣檢驗了該款食用阿膠，檢驗報告顯示，產(chǎn)品中檢出牛、豬DNA成分，并未檢出驢、馬DNA成分。

　　曾先生認為：“這個(gè)檢驗結果，只能說(shuō)明這是假阿膠！是欺騙消費者。”隨后，曾先生聯(lián)系到了深圳電視臺。深圳市食品藥品監督管理局寶安分局也前往該同仁堂專(zhuān)柜開(kāi)展調查。

　　廠(chǎng)家回應為什么檢測不到驢的DNA？

　　那么，是不是未檢測出驢的DNA，就說(shuō)明阿膠產(chǎn)品中不含驢皮成分？藥學(xué)博士、同仁堂總工程師田瑞華介紹，驢皮在長(cháng)時(shí)間熬制中降解，檢測不到驢的DNA是正常的，但驢的蛋白質(zhì)成分肯定能檢測到。

　　田瑞華博士稱(chēng)，為曾先生出具檢驗報告的深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢測驢DNA依據的標準是SN/T3730.4-2013(食品及飼料中常見(jiàn)畜類(lèi)品種的鑒定方法第4部分：驢成分檢測實(shí)時(shí)熒光PCR法)，檢測豬、牛DNA依據的標準是SN/T2051-2008(食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法實(shí)時(shí)PCR法)。經(jīng)咨詢(xún)標準起草單位，上述標準適用于未經(jīng)深加工的驢、豬、牛類(lèi)食品，不適用于經(jīng)過(guò)深加工的食品，阿膠屬于驢皮經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬制的深加工食品，不建議用上述標準進(jìn)行DNA檢測。

　　同仁堂在事件發(fā)生后，將食用阿膠產(chǎn)品委托其他專(zhuān)業(yè)檢測機構檢測，結果未檢出豬、牛DNA。

　　為進(jìn)一步驗證該標準是否適用于經(jīng)深度加工的豬、牛類(lèi)食品，同仁堂又將市售的其他單位生產(chǎn)的，以牛皮為原料，經(jīng)長(cháng)時(shí)間熬制的深加工產(chǎn)品——黃明膠送專(zhuān)業(yè)檢測機構，結果牛DNA結果未檢出。這充分證明了上述標準確實(shí)不適用于經(jīng)深加工的食品中DNA的檢測。

　　為何檢出豬、牛DNA？

　　那么，為什么深圳市計量質(zhì)量檢測研究院未檢出驢DNA，但檢出豬、牛DNA呢？

　　田瑞華博士稱(chēng)，由于上述標準檢測方法極為靈敏，極微量的未經(jīng)深加工的豬、牛類(lèi)污染物，均可導致檢出豬、牛DNA的結果。鑒于我公司在其他檢測機構進(jìn)行了相同的檢測，未檢出豬、牛DNA，且食用阿膠生產(chǎn)線(xiàn)為專(zhuān)用生產(chǎn)線(xiàn)，不存在引入豬、牛DNA的可能，因此豬、牛DNA的引入不可能在我公司生產(chǎn)過(guò)程中形成。目前，同仁堂正就檢出豬、牛DNA的結果與檢測機構進(jìn)行溝通，查找產(chǎn)生原因。

　　完善建議對阿膠檢測應適用中國藥典記載方法

　　目前國家及行業(yè)食品檢驗標準中尚無(wú)適用于阿膠動(dòng)物來(lái)源鑒別的法定檢驗標準，在適用的檢驗方法方面尚存在空白。

　　阿膠為傳統的藥食同源產(chǎn)品，食用阿膠與藥用阿膠其原料、輔料、生產(chǎn)工藝完全一致。目前藥用阿膠在中國藥典中已有法定的驢源性成分的鑒別方法(鑒別是否用驢皮投料)，即用特征肽鏈方法進(jìn)行鑒別，國家食品藥品監督管理總局也制定了監督檢查方法，作為阿膠中牛皮源性成分的法定鑒別方法(鑒別阿膠生產(chǎn)是否摻雜使用牛皮)。

　　同仁堂公司食用阿膠用中國藥典方法及國家食藥監總局補充檢驗方法檢驗，完全符合規定。

　　由于食品檢驗標準在阿膠動(dòng)物來(lái)源鑒別方面存在的缺失，同仁堂希望國家相關(guān)部門(mén)盡快完善標準。但鑒于目前尚無(wú)適用的食品檢驗標準，所以建議對于食用阿膠暫時(shí)應用中國藥典方法及國家食藥監總局補充檢驗方法檢驗其動(dòng)物源性成分。

　　相關(guān)律師認為，為保證鑒定結果的客觀(guān)、中立和公正，建議在公證機構的主持下，共同封存同批次商品，共同委托法定機構鑒定。

　　值得注意的是，由于阿膠是深度熱加工的特殊產(chǎn)品，確實(shí)存在無(wú)法檢測的可能性，并不必然證明阿膠不含有驢皮成分。

　　由于各方面原因，對于同一事物，鑒定機構出具不一致的鑒定結論，也并非沒(méi)有可能。這就要求新選定的鑒定機構不僅具備較高等級的鑒定資質(zhì)，而且要求選用科學(xué)的鑒定標準、采用先進(jìn)的鑒定設備，以符合阿膠商品特性和鑒定實(shí)際需要。

　　專(zhuān)家釋疑驢皮長(cháng)時(shí)間加熱熬制還具備功效嗎？

　　同仁堂田瑞華博士解釋說(shuō)，阿膠傳統工藝即為用驢皮長(cháng)時(shí)間熬制制得，已將生驢皮轉化為易于吸收的氨基酸與蛋白肽，其功效是經(jīng)過(guò)千百年歷史驗證的。同仁堂阿膠是嚴格按照阿膠傳統工藝生產(chǎn)制成，其功效不容置疑。