曝煎餅果子薄脆黑幕：黑作坊用油擱一個月不壞
摘要：薄脆是用面粉炸制而成的，其烹飪時的溫度一般會超過120℃。而當?shù)矸垲愂澄镌诔^120℃的溫度下時，會產(chǎn)生一種叫做“丙烯酰胺”的致癌物。
煎餅、灌餅、小籠包可以說是上班族三大早餐。每天早上，都會看到大街小巷里的各路煎餅攤，早起的人們也很受用。煎餅本身其實是一種很不錯的食物，主要
材料有面粉、雞蛋以及一點點香菜；烹飪溫度也不是很高，不會產(chǎn)生很多致癌物；方便快捷，還算是有營養(yǎng)。不過我們卻忽略了一個不起眼的小東西——薄脆。
薄脆是用面粉炸制而成的，其烹飪時的溫度一般會超過120℃。而當?shù)矸垲愂澄镌诔^120℃的溫度下時，會產(chǎn)生一種叫做“丙烯酰胺”的致癌物。這種物質(zhì)屬于中等毒類，一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收，幾小時后有一半左右通過尿液排出體外，而剩余的則在體內(nèi)蓄積。長期低濃度接觸可引起慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、疲勞、嗜睡、手指刺痛、麻木感，還可伴有兩手掌發(fā)紅、脫屑，手掌、足心多汗，進一步發(fā)展可出現(xiàn)四肢無力、肌肉疼痛以及小腦功能障礙等。
早在1994年，國際癌癥研究機構(gòu)就將丙烯酰胺列為人類可能致癌源。動物實驗證明，丙烯酰胺具有致突變作用，可引起哺乳動物體細胞和生殖細胞的基因突變和染色體異常，可致大鼠多種器官
腫瘤，如乳腺、甲狀腺、
睪丸、腎上腺腫瘤等。
不過倒不是說只要吃了煎餅里的薄脆，就一定會中毒或者患上癌癥，但是相對于不吃這類薄脆的人來講，食用它的人在患癌幾率上會有所增加。在大家越來越關(guān)注癌癥的今天，我們一邊對于汽車尾氣、二手煙、各種輻射愈加關(guān)注，可另一邊卻又繼續(xù)吃一些可能引起癌癥的食物，這不得不說是對自己健康的不負責(zé)任。
煎餅中的薄脆除了容易含有致癌物這一特點之外，我們也需要對它的來源擔(dān)心。我們能夠看到煎餅是是現(xiàn)場制作的，但是對于薄脆的來源卻不甚知曉。不過大家
可以想一想，在一個缺乏監(jiān)管和最求利潤的環(huán)境下，食品的制作成本會更為商家所關(guān)注，至于其是否安全、健康、衛(wèi)生，則不在他們的關(guān)注范圍之內(nèi)。如果大家
能夠到網(wǎng)絡(luò)上搜尋一些關(guān)于薄脆的新聞，就能夠很輕易地找到關(guān)于制作薄脆的黑窩點這一類的新聞。這是我們是否可以想一想，我們昨天早上吃的那塊薄脆，也許就來自于眼前的這個黑窩點呢……
所以，咱們以后再吃煎餅的時候，最好就不要再加薄脆了，少享一點口腹之欲，多多關(guān)注自己的健康吧。另外，煎餅里的醬也要少刷一點，畢竟里面含有太多的鹽，鹽吃太多也不是什么好事情。
曝煎餅果子薄脆黑幕：黑作坊用油擱一個月不壞
提起“煎餅果子”，很多人并不陌生，尤其加上中間的那層薄脆，更是香脆可口。日前，有媒體對薄脆市場進行了暗訪，結(jié)果令人揪心。薄脆的背后，是讓人覺得沉重的
食品安全問題。
在北方不少城市，“煎餅果子”是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現(xiàn)場制作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美
味的口感。但當記者詢問煎餅里的薄脆是否安全衛(wèi)生時，不少市民表示確實有些擔(dān)心，有些市民甚至表示買煎餅干脆不放薄脆。這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？
一個專門做“薄脆批發(fā)”的商家告訴記者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發(fā)價格5毛錢一張，甚至有的更低，并且擱一個月都不會壞掉。而在正規(guī)的制作點，每張薄脆的價格至少一元錢。
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