一直以來(lái)，糖尿病人都認為得了糖尿病要"少吃"。至于具體怎么少吃，大家各有自己的理解，反正挨餓的人不少。真的是少吃就行嗎？這真是一個(gè)極大的誤解。

糖尿病飲食不只是吃的少那么簡(jiǎn)單，《中國糖尿病營(yíng)養治療指南（2015版）》把糖尿病飲食控制上升到了"營(yíng)養治療"，也就是"吃"本身就是治療，所以它是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

"會(huì )吃"、"懂吃"不僅僅可以治病，而且讓你長(cháng)壽。但是"會(huì )吃"的人不是廚師，而是營(yíng)養學(xué)家。廚師的"會(huì )吃"是滿(mǎn)足了口福，營(yíng)養師的"會(huì )吃"才是滿(mǎn)足了身體。

我特意查到了一個(gè)有趣的調研報告：世界上壽命最長(cháng)的職業(yè)有哪些？調研結果是：音樂(lè )家和營(yíng)養學(xué)家、養蜂人等，音樂(lè )家因為音樂(lè )而可以經(jīng)常保持心情愉悅，而營(yíng)養學(xué)家則因為懂得身體營(yíng)養而獲得長(cháng)壽。

不得不提一句的是醫生的平均壽命遠低于營(yíng)養學(xué)家，有沒(méi)有出乎意料？你分析一下看看原因是什么？

長(cháng)壽的營(yíng)養學(xué)家們（我查了部分營(yíng)養專(zhuān)家的年齡，除了第一個(gè)，其他都健在）

從建國以來(lái)，我國在傳染病的防治上取得了巨大的成績(jì)，基本消滅了結核、瘧疾、霍亂、天花等傳染性疾病，但衛生部門(mén)沒(méi)想到的是生活條件的改善把百姓拖入了慢性病的泥潭。

糖尿病、高血壓、冠心病爆發(fā)，簡(jiǎn)直是"按下葫蘆浮起瓢"----據悉，慢性病非傳染性疾病已經(jīng)消耗了醫保80%的費用，前衛生部副部長(cháng)王隴德說(shuō)，2020年中國死亡原因80%將來(lái)自于慢性病。而主要原因就是營(yíng)養學(xué)知識普及的缺位。很多人當出現頭昏、胸悶、血壓、血脂、血糖升高時(shí)，從來(lái)沒(méi)有想到是"營(yíng)養缺乏"導致的，他們一面繼續吃著(zhù)缺乏營(yíng)養的食品，一面尋找著(zhù)各種靈丹妙藥，企圖藥到病除，卻不知是本末倒置，離健康越來(lái)越遠。

（值得慶幸的是相關(guān)部門(mén)看到這一點(diǎn)，營(yíng)養科普教育已經(jīng)從娃娃抓起，我女兒剛9歲，在學(xué)校吃午餐前經(jīng)常要受營(yíng)養師營(yíng)養與健康教育，現在也能給我講清楚怎么搭配飲食。）

糖尿病等慢性病的主要原因不過(guò)是吃上犯的兩大錯誤

說(shuō)起來(lái)，得這些鬧心的病原因真是非常簡(jiǎn)單，美國的營(yíng)養學(xué)家、生物學(xué)家、醫學(xué)專(zhuān)家共同得出結論：高血壓、高血脂、高血糖都是營(yíng)養不良導致的"營(yíng)養斷層"。

人體所需的40多種營(yíng)養素必須共同發(fā)揮作用，細胞、器官才能協(xié)調工作，哪怕缺乏一種也會(huì )出現多米諾骨牌效應，導致健康大廈岌岌可危。

因為營(yíng)養問(wèn)題不難解決，所以美國專(zhuān)家甚至把糖尿病歸為已經(jīng)解決掉的社會(huì )問(wèn)題（美國糖尿病并發(fā)癥也確實(shí)在20年下降了2/3）。

如果你真的懂了你會(huì )吃就可以很好的防治糖尿病，也許你也會(huì )錘足頓胸，大呼不該。

那到底是錯在哪里了呢？

食物種類(lèi)過(guò)于單調，每天連15種天然食材都吃不到

大家可以參考下圖中教科書(shū)的描述，人體必需的營(yíng)養素就有40多種，要求我們吃飯的花樣必須多樣。因為單一的食材不能覆蓋這么多種營(yíng)養素，而且有意思的是很多食物中所含的成分雖然不是生存必需營(yíng)養素，卻可以極大的提高人體的抗病能力和健康水平，比如花青素、番茄紅素、大蒜素、硫辛酸等等。

而這些年來(lái)發(fā)現，植物中的寶貝還有更多營(yíng)養學(xué)家們還沒(méi)發(fā)現，所以更需要吃的"多多益善"。指南要求每日最低15種食材，但很多人最低要求也做不到。

有人對花樣多的理解可能是早上包子、中午面條、晚上餃子。但實(shí)際上這一天只吃了一種糧食：面粉。本質(zhì)上很單調（我媽媽就是這樣，我教育了很久才慢慢改掉）。

很多地區的人長(cháng)年吃米飯，年輕人點(diǎn)外賣(mài)除了米飯也很難有別的。就算搭配米粉米線(xiàn)，本質(zhì)上還是一種食物。記住：做法變了，不等于種類(lèi)多了，選擇食物不要從味道出發(fā)。

過(guò)度的加工食物導致?tīng)I養素不足與熱量過(guò)剩：

經(jīng)過(guò)精加工的米面、糕點(diǎn)、以及煎炸燒等過(guò)度烹飪的食物，只給身體提供過(guò)量的脂肪和過(guò)量的糖，熱量很高營(yíng)養很低，讓我們看起來(lái)肥頭大耳、營(yíng)養良好，卻沒(méi)有提供營(yíng)養密集型的優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素，使身體長(cháng)期處于"隱形饑餓"，長(cháng)期以往高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥就會(huì )不請自來(lái)。

正常一餐的熱量與我們過(guò)高的熱量對比

所以我們飲食的營(yíng)養核心問(wèn)題是"一高一低"，熱量高而營(yíng)養價(jià)值低，這讓我們虛胖的很。

營(yíng)養治療目標就是：把過(guò)高的熱量限制下來(lái)，同時(shí)把單調的營(yíng)養結構豐富起來(lái)。

3個(gè)方法簡(jiǎn)單又快速的達到營(yíng)養學(xué)家的營(yíng)養水準

原來(lái)營(yíng)養學(xué)家長(cháng)壽不過(guò)是掌握了這點(diǎn)小秘密而已，那普通百姓怎樣簡(jiǎn)單達到營(yíng)養學(xué)家的水平呢？

簡(jiǎn)化烹調方式：

傳統上我們認為能滿(mǎn)足口福的通常都是復雜烹調的，比如紅燒肉、松鼠魚(yú)，又炸又炒又燒味道重。但真正能保存營(yíng)養的方式是涼拌、蒸、煮，甚至直接生吃等，少用不健康的調味料，比如糖、淀粉、大量油、老抽等。

這些年在臺灣、日本、韓國、美國等國家和地區為了最大程度保存食物的營(yíng)養成分，刮起一股"生食風(fēng)"，很多人會(huì )將蔬菜甚至部分肉類(lèi)生吃。

這些人中很多都是因為某種重大疾病（如癌癥）對醫學(xué)治療方法已經(jīng)非常失望時(shí)開(kāi)始尋求營(yíng)養治療，并且不少人獲得了很好的效果。有不少這方面的書(shū)，這也是營(yíng)養學(xué)發(fā)展的一個(gè)分支，有其科學(xué)基礎。

吃更多更多種的食物

營(yíng)養指南建議每天食物不低于15種，這是最低標準。目前市面上流行不少將多種食物參雜在一起的五谷雜糧粉等，一定程度上都可以彌補我們的飲食單調、營(yíng)養素不足的問(wèn)題。而對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，這種雜合的吃法不僅彌補營(yíng)養素不足，更有效的降低了食物的升糖指數、改善餐后血糖。

除了谷物類(lèi)，蔬菜類(lèi)也可以參考這個(gè)方法，買(mǎi)菜時(shí)每種少買(mǎi)一點(diǎn)，多買(mǎi)幾種拌在一起吃。

肉蛋類(lèi)也是一樣的道理，盡量調換著(zhù)不同的品種吃。

吃新鮮的食物

這一點(diǎn)小營(yíng)養知識倒是咱們老百姓最為熟知和認同的，隨著(zhù)食物放久了，營(yíng)養素逐漸流失，且細菌、霉菌滋生，產(chǎn)生出很多不利于健康的有害物質(zhì)，我們索性吃新鮮的，省的吃完再去花錢(qián)找"排毒"的保健品，也未必排的出去。