經常有人問我，

糖尿病是不是不能吃糖？

實際上大部分食物被消化、吸收后都會變成糖，

不吃糖我們就不能活下去。

怎樣科學地吃、巧妙地吃就是我們要講述的問題~

食物一般由糖類（又稱碳水化合物）、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、無機鹽類、微量元素、水分組成。前面三種在食物中占絕大多數(shù)，也是產生能量的主要成分，與糖尿病關系較大，我們要認真學習。

1、糖類

可分為單糖、雙糖和多糖。單糖指葡萄糖、果糖、半乳糖，雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖，其中蔗糖可分解為果糖和葡萄糖，麥芽糖可分解為兩個葡萄糖，乳糖可分解為葡萄糖和半乳酸。蔗糖主要在甘蔗中較常見，乳糖主要存在于奶類當中，麥芽糖主要是麥芽胚、大米及大麥等種子的淀粉中分解產生，果糖主要存在于水果中。

多糖分子量往往較大，一般由幾百個甚至幾千個葡萄糖分子所組成，它們必須被水解成單糖后才能被吸收。它們一般存在于植物的根、莖、種子和動物的組織中。

2、蛋白質

可分為動物蛋白和植物蛋白，一般動物蛋白與人體蛋白相近，吸收利用率較高，植物蛋白吸收利用率較低。

3、脂肪

食物中的脂肪主要由脂肪酸所構成，脂肪酸有40多種，可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸主要存在于哺乳類動物脂肪中，有增加血液中膽固醇的作用；不飽和脂肪酸具有降膽固醇，預防冠心病的作用，它們主要存在多種植物油和深海魚油中。