因為聽(tīng)說(shuō)吃南瓜可以降血糖，一些糖尿病患者將南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子內分泌學(xué)》雜志發(fā)布的上海市某醫學(xué)機構的最新研究成果卻顯示，“南瓜降糖論”是誤導，多吃南瓜不僅不降糖，還會(huì )導致血糖升高，病情波動(dòng)。

關(guān)于南瓜降糖還是升糖這一問(wèn)題，如何科學(xué)看待南瓜的保健功效呢？

●南瓜具有多種保健功效

南瓜，又名番瓜，屬葫蘆科植物果實(shí)，多產(chǎn)于夏秋季，自古以來(lái)，一直受到人們的關(guān)注和贊譽(yù)：一則在于其獨特的風(fēng)味，二則在于其保健功效。

我國傳統醫學(xué)很早就發(fā)現了南瓜有較高的藥用價(jià)值，其保健功效在我國三本傳統醫書(shū)中都有記述。中醫史書(shū)《滇南本草》中記載，“南瓜性溫、味甘無(wú)味，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲(chóng)解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病癥”；《本草綱目》稱(chēng)南瓜“補中益氣”；《民間常用草藥匯編》記述南瓜“可消腫、解毒、排痰、下乳，治療黃疸病及痢疾”，“消除疲勞，增強體質(zhì)”。這些記述和論斷雖多來(lái)自樸素的觀(guān)察和實(shí)踐，在當時(shí)尚缺乏足夠的證據加以證實(shí)，但這些記述本身，就足以表明古人對南瓜保健功效的重視。

利用現代營(yíng)養學(xué)技術(shù)對南瓜進(jìn)行分析后發(fā)現，南瓜含有較為豐富的營(yíng)養成分，如含有多種維生素（特別是胡蘿卜素）、常量元素（如鈣和磷）和微量元素（如鐵和鋅等）。以微量元素鋅為例，每1000克南瓜含鋅18毫克，青少年經(jīng)常進(jìn)食南瓜，可有效防治因缺鋅導致的發(fā)育遲緩和厭食等病癥。在各類(lèi)蔬菜和雜糧中，南瓜中微量元素鈷的含量居第一位，常吃南瓜可預防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。一些研究還表明，南瓜在防治前列腺肥大、動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)胃黏膜潰瘍愈合等方面也有一定效果。

●南瓜降糖是相對于其他食物而言

吃南瓜治糖尿病的說(shuō)法大概起源于上世紀80年代初。據說(shuō)日本北海道地區糖尿病患者高達5%，但北海道有個(gè)叫夕張村的小村子卻沒(méi)有一名糖尿病患者。一些醫學(xué)人士認為這與當地居民經(jīng)常食用南瓜有關(guān)，吃南瓜降血糖的說(shuō)法也就自此而起。但最近一些新的醫學(xué)研究發(fā)現，多吃南瓜不僅不降糖，有時(shí)甚至會(huì )導致血糖升高。

如何看待吃南瓜與血糖的關(guān)系呢？于康認為，這個(gè)問(wèn)題要辯證地分析，作為一種含有糖分和能量的食物，南瓜對血糖的總體影響是升高而非降低；但與其他含碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱，食用南瓜后血糖變化較為平穩、舒緩。

談到原因，于康分析說(shuō)，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比較少，100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物；另一方面，南瓜中含有大量的果膠，這是一種可溶性纖維，與淀粉類(lèi)食物混合后，會(huì )延緩胃排空，使碳水化合物吸收減慢，從而延遲餐后血糖高峰。因此，對糖尿病患者而言，吃些南瓜（每日不超過(guò)200克）是完全可以的。特別是對于一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者，由于南瓜所含的蛋白質(zhì)數量極少，因此可以代替一部分主食（米、面等），從而達到降低蛋白質(zhì)總量的效果。

專(zhuān)家提醒說(shuō)，南瓜畢竟是含糖的食物，同時(shí)其保健功效也不能替代正規降糖藥物。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)限制地大量進(jìn)食南瓜是不合適的，更不可認為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規的降糖藥物。

餐餐吃南瓜

張老師認為南瓜對糖尿病患者有好處，于是便去市場(chǎng)上買(mǎi)了不少南瓜回來(lái)，準備多吃南瓜。每天早上張老師就蒸一鍋南瓜，然后每一餐都會(huì )吃一些，尤其是晚餐吃得比較多，這樣整整吃了一個(gè)星期，連她的老伴都吃煩了，可張老師對這種食物還是相當執著(zhù)，每餐必有南瓜。

吃南瓜真的能降糖嗎？

張老師吃了這么多南瓜看一看她的血糖值如何？最開(kāi)始吃南瓜的時(shí)候，她的餐前血糖一般在6毫摩爾／升左右，正常吃藥，然后在平常飲食基礎上頓頓有南瓜，而這樣的餐后血糖值一般都在8毫摩爾／升左右，尤其是晚餐后的血糖值，往往會(huì )超過(guò)這個(gè)數值，最開(kāi)始張老師想著(zhù)醫生說(shuō)有些藥物需要觀(guān)察一段時(shí)間才能有效果，吃南瓜估計也需要等一段時(shí)間，可是連續吃了一周，壓根沒(méi)有見(jiàn)到期待中的效果，而且老伴這兩天發(fā)現張老師的臉色發(fā)黃，非常擔心她老吃南瓜吃出什么問(wèn)題來(lái)，于是勸她少吃點(diǎn)。難道南瓜中的南瓜多糖對自己不起作用，這天張老師滿(mǎn)腹狐疑地來(lái)找我。

科學(xué)看待南瓜食品

我看到張老師的第一眼就詢(xún)問(wèn)她是不是吃了很多胡蘿卜或者南瓜？張老師很驚訝，說(shuō)：“你怎么知道的呀？我最近就是天天吃南瓜，可是血糖卻沒(méi)有什么改善，所以想請營(yíng)養師幫忙！”確實(shí)有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在動(dòng)物實(shí)驗中被觀(guān)察到對糖尿病小鼠有降糖功效，但這并非人體實(shí)驗的結果，人體與小鼠的代謝是有明顯差別的，而且實(shí)驗用的是由南瓜中提取出來(lái)的活性成分，并不是直接飼喂相應的食物，所以說(shuō)食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒(méi)有。

雖然南瓜含有降搪成分，但是它本身也是一種富含淀粉的食物，南瓜的升糖指數為75%,與一般的谷物類(lèi)食物相當，因此從這個(gè)角度不能說(shuō)吃南瓜就比吃大米飯好，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克，從綜合數據評判每吃100克南瓜對于血糖的影響相當于10—15克的米，而南瓜中含的膳食纖維可以延緩血糖吸收速度，增加飽腹感，因此對控制餐后血搪是有幫助的。但是大量吃南瓜要相應地減少主食的攝入量，控制好總能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡蘿卜富含β胡蘿卜素，吃太多會(huì )造成皮膚黃染，不過(guò)停止食用，過(guò)一段時(shí)間便會(huì )恢復正常。